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[美食分享] 雪衣豆沙

于事竟何益

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楼主

发表于 2016-3-15 20:25:44 | 只看该作者回帖奖励

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DSC07032_副本.jpg

做了豆沙馅，琢磨着用它来做点什么，包了豆沙包后还剩下许多，那就做雪衣豆沙吧。雪衣豆沙属于吉菜，色泽洁白，似云似雪，吃的时候撒上白糖，香甜可口，是妇孺皆爱的一道菜，也是每每出去吃饭或宴客必点的一道菜。

自己做的豆沙馅备好

QQ图片20160313165931.jpg

将豆沙泥揉成3-4厘米左右的小球球待用

QQ图片20160313165510.jpg

将豆沙球全部裹上玉米淀粉

QQ图片20160313165534.jpg

将蛋白分离出来待用，只用蛋白不需要蛋黄

QQ图片20160313165542.jpg

将蛋白打发至硬性发泡

QQ图片20160313165555.jpg

加入玉米淀粉后拌匀待用

QQ图片20160313165613.jpg

用手把蛋白糊包到豆沙球的外面，尽量包圆一些

QQ图片20160313165623.jpg

锅中油烧热后，下入蛋白球炸制，油温不能太高

QQ图片20160313165630.jpg

炸至浅黄色捞出

QQ图片20160313165643.jpg

装盘，撒上白糖

DSC07032_副本.jpg

成品图

DSC07014_副本2.jpg

成品图

DSC07024_副本1.jpg

小窍门：

炸制的时候油温不可过高

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沙发

发表于 2016-3-15 20:45:32 | 只看该作者来自： INNA

LZ辛苦了！

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板凳

发表于 2016-3-15 21:02:58 | 只看该作者来自： INNA

好吧，我是来打酱油啊

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发表于 2016-3-15 21:17:53 | 只看该作者来自： INNA

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