[原创经验] 【食·色菜品】——茼蒿饼

鸡蛋茼蒿，用少许的面粉粘合，摊成饼，又会是什么样的感觉？

看到原方的做法，有些奇怪。为什么，要先将茼蒿焯水呢？因为焯水以后茼蒿变软，更容易拌在蛋糊中？不过，按理说，此步骤应当完全可以省略。而且，直接将生茼蒿切碎拌成糊，更省事得多。

自顾自地按自己的思路走，只不过在拌好茼蒿之后将它放置10-15分钟，这样，茼蒿会被蛋糊中的盐分杀出水分，而变得略微软蔫儿。如此，摊饼的时候它就不再那么枝枝楞楞，摊起来或许更容易一些。焯水的目的，是否就是如此呢？

效果很不错，茼蒿的清香中隐隐透着鸡蛋的香味。。。

用料：茼蒿125克，面粉30克，鸡蛋1个，盐1/2小勺，胡椒粉1/2小勺，白芝麻1小勺，水20克

茼蒿洗净切碎。鸡蛋磕入大碗，加入盐，搅打均匀。一边加入面粉一边搅拌，成均匀面糊。加入2水，搅拌均匀。加入胡椒粉，搅拌均匀。倒入茼蒿，拌匀，加入芝麻，拌匀，

静置10-15分钟。平底锅烧热，表面刷油，取适量茼蒿糊，摊开成薄饼。底面煎黄，翻面，再煎熟秒，出锅，稍凉后食用。

这么吃还真不错，面粉少，满口都是茼蒿的清香