[美食分享] 肉桂苹果磅蛋糕

最近不是苹果盛产么，虽然一向不是很喜欢吃苹果，但家里常常会买苹果吃，网购了一箱苹果，品质不是很好，入烘焙的话还是绰绰有余。

加了肉桂的苹果，实在是香到不行，炒苹果的时候，全家都被香出来了。胖蛋糕一直少做，想到浓浓的黄油，就有淡淡的忧伤。

食材：

蛋糕底：鸡蛋2个（约115g）、低粉120g、黄油120g、泡打粉1~2g、细砂糖60g

苹果馅：苹果280g（去皮）、红糖30g、肉桂粉适量、黄油5g

糖酒液：水25g、朗姆酒5g、糖15g、柠檬汁几滴（可无）

做法：

1.苹果切小块，把苹果馅的料放入锅中小火煮熟，煮干水为止

2.黄油软化，加入细砂糖，拌入黄油后再打发

3.分多次拌入蛋液，每一次都要完全乳化才加入下一次蛋液打发

4.筛入低筋面粉和泡打粉

5.拌入肉桂苹果

6.模具垫上烘焙纸

7.把混合好的面糊倒入模具中

8.170度烤15分钟，拿出来割一下（可无），再烤25分钟左右

9.出炉后稍微放凉，趁温热刷上糖酒液，用保鲜膜包裹好常温放置2~3天会更好吃

小贴士：

1.黄油最好是自然软化，鸡蛋从冰箱拿出来回温

2.泡打粉多少加点，不加也可以，加了更蓬松些

3.用糖粉代替细砂糖更不容易水油分离

糖酒液拼命的刷，苹果够多，放了三天以上，好吃得不要不要的

Enjoy~