[美食分享] 紫薯海螺卷

  我非常喜欢紫薯，经常用紫薯来制作各种美食，今天的这款海螺卷加了紫薯，颜色粉嫩，造型独特。早就长草这种花卷的做法，今天学者做了一遍，学艺不精，不太像哈！花卷的整形做法来自于美食达人悠哈老师。

主料面粉 (200克)紫薯 (70克)

辅料酵母 (3克)糖 (15克)

 1 面粉里加蒸熟的紫薯、酵母、糖、适量水揉匀后发酵,排气揉匀后分成6份。取一份擀开，抹少许油。

2 3折叠好。

3 旋转90度。

4 压出花纹。

5 翻面，撒少许面粉。

6 把筷子摆在中间位置，上下折叠。

7 一手拿筷子，一手扯着面坯，旋转180度。用筷子在收口处压实。这一步需要两手操作，实在无法拍照，见谅。

8 抽出筷子。

10中大火蒸15分钟后关火别揭盖子，焖10分钟后再揭盖子。

成品。

紫薯的含水量不同，和面的时候要一点点慢慢加水，面团不要太软，否则不好塑型。