[美食分享] 金酱虾

金酱虾

     金酱是从色泽命名的叫法，是用黄椒熬制的酱料，辣味较轻，有清淡的蔬菜清香味道。既可以作为调味料使用，也可以和其它酱料搭配食之。用它和大虾搭配，更能突出大虾的鲜味。

主料： 大虾

调味料： 油、盐、味精、黄椒酱、料酒、葱姜

操作步骤：

1、主辅料：大虾、黄椒酱。

2、从虾的背部第二节剔除黑色的虾线。

3、依次做完。

4、加盐、料酒腌渍10分钟。

5、将其冲洗干净备用。

6、起锅热油，炒香葱姜。

7、放入备用的虾。

8、烹入料酒。

9、加入黄椒酱。

10、翻炒均匀。

11、加盐、味精调味。

12、加一点点水煨制1分钟左右。

13、旺火收汁，即可关火。

出锅装盘，即可上桌。

小贴士：

1、大虾易熟，所以烹制时要旺火速成，才能鲜嫩。

2、提前腌渍一是入味，二是提鲜。