[原创经验] 云吞面

广式面条-云吞面。

其实馄饨在我这里真正叫法是扁肉。

福建的扁肉做法很简单，肉馅拌好放在馄饨皮上，手指那么随意一捏能合拢就成，因为馄饨皮是面粉做的，下到烧开的水中自然就粘合不会散开。

面粉是很神奇的食材，可以做馄饨，也可以做各种好吃的面条，粗的、细的、扁的、宽的。或者和其他粗粮什么的混合后作出健康的粗粮面条，真的感觉它包罗万千。

今天的面条是荞麦粉和面粉的产物，比直接用面粉做的更劲道，当然也更符合人体膳食纤维需求。

荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍，这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。

材料：去皮五花肉   馄饨皮   荞麦面   花瓶菜

辅料：干香菇   姜末    盐   生抽   蚝油   糖   鸡精   葱花

做法：

1、五花肉中加入泡发的香菇，除葱花外用料理机打成肉泥（另外加入2-3勺泡香菇的水）

2、加入葱花继续搅拌劲道

3、取馄饨皮，包入少许的肉馅随意在虎口处捏合就好（南方的馄饨没有

   北方包法讲究，这是最家常的包法）

4、准备好馄饨和荞麦面（包多的馄饨可以放入冰箱冷冻随吃随取）

5、烧开水将面条放入煮开（中间点一次冷水再次烧开）

6、煮好的面条装入排骨汤中（这个可以事先准备好）

7、将馄饨和青菜放入开水锅中烫熟捞起在面条中就好

小叮咛

干香菇不要太多，2-3朵就好，以免抢味

放点水打成的肉馅口感不好太干

面条一定要烧开水后放入，否则容易糊