[原创经验] 金针银耳

金针银耳

一般一提到金针，人们想到的多是金针菇。其实新鲜的黄花菜无论形状还是色泽，都可以与其相比，所以现在有些菜肴里出现金针的时候，有可能就是黄花菜。另外，用银耳熬制汤羹非常普遍，用银耳炒制的菜肴并不是太多，今天就用新鲜的黄花菜和银耳搭配烹制一款家常菜“金针银耳”。

主辅料： 黄花菜、银耳

调味料： 油、盐、味精、葱

操作步骤：

1、把银耳泡发。

2、锅烧开水，放入洗净的黄花菜焯熟。

3、捞出过冷水，浸泡1小时左右再用。期间要换水。

4、银耳大约泡发20分钟就可以。

5、把银耳撕成小朵，洗净。

6、捞出，沥干水分备用。

7、把浸泡好的黄花菜攥干水分备用。

8、热油、炒香葱花。

9、放入黄花菜。10、翻炒均匀后，放入银耳。

11、旺火快速翻炒。12、加盐、味精调味。

13、翻炒均匀，即可关火。

出锅装盘，即可上桌。

小贴士：

1、银耳入锅后，要用旺火快速炒匀，防止银耳溢出水分。

2、新鲜的黄花菜必须焯熟、浸泡后才可以食用。