[美食分享] 【食·色面点】——韭菜鸡蛋玉米饼

剩了一小把韭菜，想要把它包进纯粗粮的玉米饼里。想起满世界流传的韭菜鸡蛋馅儿，它从未出现在餐桌上。那就让它出现在玉米饼里吧。

想当然地，把韭菜与鸡蛋炒在了一起。后来才去想，韭菜与鸡蛋一起做馅儿，究竟是将韭菜与鸡蛋炒在一起，还是将炒鸡蛋拌入生韭菜呢？不过，这个问题已经无所谓了，将韭菜炒鸡蛋包进玉米饼里，味道也不错，虽然在包馅儿的时候，馅料会出少少许水，在收口的时候有那么一点点的麻烦。

韭菜很少，鸡蛋便显得太多。原本想要的是满眼青翠，却被大块的鸡蛋挤成了配角。。。

面团：玉米面80克，黄豆面40克，开水70克，小苏打1克

馅料：韭菜50克，鸡蛋1个，盐少许

鸡蛋加盐打散，备用。韭菜洗净切碎，备用。平底锅倒少许油，烧热。倒入鸡蛋，待鸡蛋成半凝固状态，用筷子拨散。倒入韭菜，翻炒均匀，待韭菜软熟，溢出香味，熄火。出锅，晾凉，备用。

将玉米面，黄豆面，小苏打混合，一边搅拌一边冲入开水，搅拌成颗粒状，揉成面团。分割成三等分，按一个大窝，放入馅料。团起，封好收口，拍成饼状。

平底锅烧热，刷油，放入玉米饼，加入少许水，盖上盖子，小火焖5-8分钟左右，揭盖，继续煎烙至水分完全变干，出锅。趁热掰开食用。

口感虽然粗，但是很香