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     香椿芽被誉为树上的蔬菜,以头茬为最好。香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲;香椿含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药;香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。 今天用它裹上面粉入油锅炸一下,外形真的好像一条条小鱼!
主料: 香椿芽 (60g) 面粉 (40g) 玉米淀粉 (2勺) 水 (40g) 鸡蛋 (1个) 辅料:色拉油 (适量) 盐 (少许) 鸡粉 (少许) 白胡椒粉 (少许) 做法: 
1、香椿芽洗净控干水分,用剪子剪去根部 2、锅中煮开水,放入香椿芽 3、看到变成绿色就捞出 4、取一盆加入适量面粉,把全蛋液倒入面粉中 5、再加入清水搅拌成无颗粒的均匀的面糊,加入盐、白胡椒粉、鸡粉拌匀 6、先取一根香椿芽裹上干淀粉 7、再裹上面糊 8、放入已经烧至6成热的油锅中,中小火炸至香椿芽表面金黄出锅 9、捞出用厨房纸吸油即可
小窍门: 1、 香椿芽的根部通常较老,要剪去 2、 香椿芽先拍干淀粉,再粘面糊就不容易脱糊 3、直接吃就可以,也可以撒点椒盐粉或者蘸着蘸水
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