[原创经验] 全麦糯米粉小餐包

    原方来自烟火间，自己根据手头的材料作了一些改动，部分液种能让面包更柔软不易老化，蛋清也会让面包更蓬松，所以成品到第二天还是很软弹的感觉。部分全麦粉增加了这款面包的营养，第二次做的时候还包了自制的南瓜馅，我和儿子都非常喜欢，只是小子对这个PP的造型很是抗拒，不肯带去学校，于是只能把其中内个改成了普通圆形。

原料：

(液种)：高粉50克  水50克  酵母0.5克

(主面团)：高粉70克  全麦粉30克  糯米粉30克  酵母2克  蛋清25克  牛奶40-50克  细砂糖20克  盐2克  橄榄油15克

内馅（可省）自制南瓜馅

1、液种的高粉50克、水50克、酵母0.5克混合，室温发至涨起后回落，或者室温发起一些后放冷藏17小时左右。（液种在冷藏室可保存三天）

2、把液种和主面团的材料混合，牛奶的量要先预留一点视情况添加。

3、我习惯把材料先搅拌成团再放面包机开揉。

4、我的面包机揉20分钟左右至扩展阶段。

5、上面盖湿布发酵至2倍大左右。

6、取出分成若干等份滚圆。（如果是做PP包的话就分成12份，如果做圆包的话就分成6份）（如果不包馅就直接整形，如果包馅就松驰15分钟再包）

7、模具事先涂黄油撒高粉，再抖去多余的粉。

8、取一份面团撖扁，包入南瓜馅。（南瓜馅也可以省略,不包馅也好吃）

9、收口。如果是PP包，就分别把两个略搓椭圆再并一起。

10、放入模具中。

11、二发至两倍大左右，上面撒一层高粉。

12、180度中层15-18分钟。

13、出炉。

14、撕开一个,自己做的南瓜馅没加糖，清甜很好吃。（南瓜馅就是南瓜蒸熟去掉多余水份炒干些，加点黄油或色拉油，再加点糯米粉炒，我的南瓜够甜了没加糖）