[原创经验] 中种椰蓉排包

材料。

中种面团：高筋面粉190克，水112克，酵母2克。

主面团：

高筋面粉80克，牛奶30克，糖30克，鸡蛋27克，炼奶40克，黄油20克。

椰蓉适量。

做法。

1，中种材料称重备用。

2，和成团。

3，发酵成蜂窝状。

4，把炼奶，牛奶，蛋液一起加入面包桶内。

5，,再加入中种面团，面粉和成团后加入黄油。

6，揉出手套膜。

7，发酵到两倍大。

8，拿出排气，整成小剂子。

9，擀开卷起来松弛5分钟。

10，在擀开。

11，卷起来。

12，放到烤盘上。

13，二次发酵成两倍大，刷蛋液。

14，撒上椰蓉。

15，烤箱上下火180度20分钟即可。

16，拿出放凉，看拉丝效果还不错吧。。

峰儿话语。

中种的做法第一次，确实很柔软，两三天后好没老化，真不错。