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[原创经验] 熘鱼丸

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发表于 2016-4-14 12:50:50 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 来自: INNA

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熘鱼丸

 

 

熘鱼丸

     “熘”是烹饪技法之一。“熘”和“炒、爆”的操作方法接近,时间短、速度快。但是“熘”制的菜肴所用的芡汁比炒爆要多,同时主料多为块状。“熘”一般分为焦熘(脆熘)、滑熘、醋熘、软熘等等。这款“熘鱼丸”应该属于“软熘”的菜肴。

 

主辅料: 熟鱼丸、青椒

调味料: 油、盐、味精、蚝油、葱、水淀粉

操作步骤:

1、把青椒洗净、切块。

2、热油,炒香葱花。

3、烹入蚝油。4、放入鱼丸。

5、加适量汤,烧开后,稍稍煨制2分钟。

6、加盐、味精调味,淋入水淀粉勾薄芡。

7、放入备用的青椒片。

8、快速翻勺,即可关火。

出锅装盘,即可上桌。

小贴士:

1、鱼丸也可以用生的制作,在鱼丸入锅后,将其煨制熟透也可以。

2、熘与炒:滑熘汁多、滑炒汁少;有汁是软熘、无汁是软炒。

 

 

                                       
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发表于 2016-4-14 12:58:19 | 只看该作者 来自: INNA
友情帮顶,别沉了
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发表于 2016-4-14 13:21:37 | 只看该作者 来自: INNA
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发表于 2016-4-14 13:38:08 | 只看该作者 来自: INNA
LZ辛苦了!
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