[原创经验] 蛋糕版鲷鱼烧

      鲷鱼烧是一种源自日本东京，以面粉、砂糖、牛奶与小苏打为材料，所做成的形状像鲷鱼的和果子！新得的一款鲷鱼烧模具，趁着周末试试！看了网友的配方大多是用泡打粉来起到蓬松效果，不巧家里正好泡打粉用完了，于是决定用打发蛋白做蛋糕的办法来做，成品效果、口感都不错！这款鲷鱼烧模具真的挺好用，事先刷油，轻松脱模！

主料： 低粉 (125g) 色拉油 (20g) 砂糖 (35g) 鸡蛋 (2个) 牛奶 (125g)

辅料： 黄油 (20g) 玫瑰花酱 (15g) 豆沙馅 (100g) 牛奶 (15g)

做法：

1、黄油提前融化，把蛋黄放入充分搅拌混合均匀

2、倒入牛奶和7克的砂糖，充分搅拌均匀

3、筛入低筋粉

4、搅拌成蛋黄面糊

5、蛋白放入无油无水的盆中，分三次加入28克砂糖

6、搅打至有弯的小三角时即可

7、取约1/3的蛋白霜和蛋黄面糊一起拌均匀

8、倒入剩余的蛋白霜中

9、用翻拌的手法拌均匀

10、小碗里加入豆沙馅、玫瑰花酱和适量牛奶

11、搅拌均匀成玫瑰豆沙酱

12、模具提前2分钟预热，然后刷一层黄油

13、挤入适量的蛋糕糊，先挤鱼身部分

14、然后加适量的玫瑰豆沙酱

15、再用面糊把馅料盖住后，并且填满整个鲷鱼烧模具

16、盖上模具，中小火，每一面烤2分钟左右，这是1分钟的上色情况

17、这是2分钟的上色情况

18、这是成品，我一共做了9个

小窍门：

我是在煤气灶上烤的，火候难控制，最好能用电陶炉来操作 

因为我家里没有了泡打粉，所以用打发蛋白做蛋糕的方法，鲷鱼烧模具只有1个挺费时的 ，所以做的 量不要太多，怕混合好的蛋糕面糊时间长会消泡

 蛋糕面糊装入裱花袋比较容易放入鲷鱼烧模具里

再来看看第二天早晨阴天拍的——