[美食分享] 酸菜鱼--带点微辣的黑鱼片还是自己做的吃着更卫生更放心

每个周日，儿子都要去机构补课，这也是我们老两口独处的时光。

一起漫步到市场买了一条黑鱼。

请卖家帮忙片成鱼片，顺手又买了一袋的酸菜回来，

于是家庭版卫生又美味的微辣版酸菜鱼片就这样华丽丽做好了。

这次的酸菜鱼片，我在最后淋热油之前特地将辣椒面过油，然后淋在鱼片上，不但更加 美味，卖相也是棒棒的，不信？你也试试看吧。

材料：黑鱼一条

辅料：黄瓜 蒜 姜片 蛋清一个

调料：酸菜鱼调料一包 料酒 盐

做法很简单，往下看

1、请商家片好的鱼片加入酸菜鱼调料包中的腌制料和蛋清（如果没有，你可以自己加入盐、鸡精）

2、搅拌顺滑腌制15分钟左右

3、鱼头鱼骨之类也用料酒、盐腌制入味

4、大蒜切颗粒，姜切片，酸菜切寸断，黄瓜切滚刀

5、热锅冷油小火爆香蒜和姜片

6、加入酸菜继续翻炒出香味

7、将腌制好的鱼骨鱼身之类放入翻炒片刻

8、加入适量的热水（嗯，热水，这个很关键，可以放腥味哈）和其他的调料

9、烧开后放入黄瓜然后汤品根据口味增减盐，接着将煮好的材料一起捞到大碗中待用

10、依然保持大火烧开汤，将腌制好的鱼片一片片拨入

11、待鱼片变白色刚熟的状态就连汤和鱼一起装入碗中

12、另起锅，热锅冷油将辣椒面放入爆香后一起倒在酸菜鱼上，撒上香菜点缀就好

小叮咛

鱼片腌制时候加个蛋清可以让肉更嫩滑

烧制鱼的时候要用热水，这样可以去除鱼的腥味

最后一步很关键，辣椒面过油会更香，这样处理后淋在鱼上可以让鱼片味道更丰富，当然是更美味啦