[原创经验] 红烧排骨胡萝卜

胡萝卜和油脂相遇后，其中的胡萝卜素能转化成维生素A，对眼睛特别有好处。

但是胡萝卜有股味儿，好多孩子都不喜欢吃。

不用着急啦！

把它和排骨一起烧，其中的糖份既能为整道菜添鲜味，还能让肉味遮盖住胡萝卜的味道。

真是一举两得！

对于长期用眼的人还有小朋友，此菜非常值得一试。

材料：猪肋排1000克，胡萝卜两根，植物油少许，八角两颗，大蒜数瓣，料酒适量，红烧酱油适量，盐4克

制作过程：

1.      猪肋排剁成小块，清水洗年骨头残渣；

2.      入凉水锅中，大火煮开，水多放一些，出浮沫后，用筷子将排骨直接夹出；

3.      焯过水的排骨看着利索多了；

4.      炒锅中倒少许油，下入八角和大蒜煸炒出香味；

5.      倒入排骨翻炒一分钟，倒入适量的料酒去腥；

6.      再倒入适量的红烧酱油调色；

7.      翻炒均匀，让每块排骨都能蘸上酱油的颜色；

8.      沿着锅边倒入热水，就不要翻动排骨了；盖上锅盖，小火焖烧；

9.      两根胡萝卜刮掉外皮，清洗干净；

10.  切成滚刀块，不要太大太厚；

11.  用筷子扎一下肉厚的地方，能较轻松地扎透就可以了；

12.  将胡萝卜块入锅中，翻拌均匀，盖盖子，焖烧15分钟左右，至胡萝卜块成熟。

小贴士：

1.      肋排除了排骨，还有在骨端有一部分的脊椎骨；

2.      焯排骨的水多放一些，这样就可以直接将排骨从锅中夹出，不用再额外清洗了；

3.      红烧酱油比酱油颜色更漂亮，比老抽颜色浅味鲜，比生抽颜色重；

4.      胡萝卜块不宜过早放入，防止变成烂糊糊。