[原创经验] 肉丝圆白菜炒面

天气不错，全家出去玩一玩，回来后肯定不愿意再大张旗鼓地做饭了吧！

外食油大，还得考虑卫生问题。

不着急啦！来一斤面条，二两肉，再来一个圆白菜，咱这一顿美餐就解决了！

面条可以买现成的切面，也可以用挂面。如果厨房的家活什儿齐全，咱自己用面条机，也能压出或粗或细的面条来。

这是我家的周末午餐。面条是用全自动面条机做的。一边面条机揉面、饧面、压面的工夫，我那边已经把肉丝、圆白菜，配料准备妥当了。

下面的量是三个人的量，所以在用量上我差不多都写适量。有兴趣的亲可以根据自家的口味和实际饭量来调整噢！

您还记着我前几天的红烧肉吧！炒糖色煸五花肉撇出来的油，我今天用来炒面了，真香！

材料：面条适量，猪瘦肉150克，圆白菜多半棵，胡萝卜一段，水发黑木耳适量，猪油两小勺，酱油适量，蚝油少许，盐3克，大蒜4瓣，淀粉少许，料酒少许

制作过程：

1.      根据自家食用量，用面条机自制面条，因为面条机压面有一段时间，我用这段时间去收拾菜和肉；买现成的面条也可以的噢；

2.      猪肉切成细丝，加一点盐、淀粉、料酒，混合均匀，提前腌入味；

3.      圆白菜一颗，清洗干净；

4.      我切了多半颗，切成细长丝；

5.      提前泡发的黑木耳切成细丝，胡萝卜只有一段了，切成细丝，大蒜切成末；

6.      面条做好后，锅中水开，下入面条，大火煮；

7.      煮面条时可加两次凉水，防止溢锅；

8.      捞出来，过凉水，沥干备用；

9.      煮面条的时候，另一个灶眼上坐上炒锅，放少许油；

10.  肉丝入锅中煸炒至发白；

11.  倒少许料酒、酱油入味儿，再倒入黑木耳丝同炒，因为木耳没有提前焯水，所以要先和肉丝一起炒熟；

12.  倒入圆白菜丝同炒，加入适量的盐、酱油、蚝油同炒，翻炒均匀就可以了，不要炒得太烂；

13.  将过凉的面条入锅中；

14.  中小火翻炒，面条上色后倒入胡萝卜丝、蒜末，翻炒几下，出锅。

小贴士：

1.      面条煮熟后最好过凉水，这样比较爽利；

2.      用不粘锅炒面比较好，因为不会让面条粘在锅上；

3.      圆白菜不要炒得太烂，均匀上色就可以了；

4.      黑木耳可以不放，胡萝卜也可以加大用量；

5.      调料随自己的口味来调整；

6.      时间统筹安排好，可以一边做面条一边煮开水一边收拾肉，煮面条时可同步炒菜。