[原创经验] 香椿鸡蛋饼

香椿是春天无数人爱吃的美味食材

我家也不例外

每到春天

香椿是一定不会错过的美味

不仅吃的是那份鲜味

而且承载着儿时的记忆

并且

我每次吃着它就感觉到了春天给人的各种无限美好

香椿虽然好吃

但很多朋友忽略了一个小细节

就是没焯水

香椿含亚硝酸盐特别高

同时还比较高的草酸

只要焯水，不管是亚硝酸盐还是草酸

都会大大减少

所以吃的时候建议大家先焯水

就是炸香椿鱼儿

可是焯水后炸出来成品不是太好

而且油炸食品不仅损失了很多营养素

而且能量大大增加

所以还是推荐这个简单营养的做法

几分钟搞定

没有技术含量人人会做

【主料】：香椿150克、鸡蛋三个

【调料】：盐适量、油适量

制作步骤：

2、锅里水烧开，放入香椿焯水。（焯水小窍门：焯水为了减少营养素的损失，水一定要开，水要多，焯水后快速捞出过凉，这样就减少营养的损失量；加点盐，绿色菜会更绿，加点油，菜肴会更亮）

3、焯好水的香椿切成末。（我焯水的时候加了点盐颜色很绿，颜色有点失真）

4、鸡蛋和香椿、盐，充分搅拌均匀。

5、平底锅倒入适量油，倒入香椿鸡蛋糊煎至。

6、等定型后翻一面，煎熟即可。

分次煎，煎得薄薄的比较好操作，一颠锅就翻面了，一次性煎表面不容易凝固，翻面的时候用大锅铲加上筷子辅助翻面。

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