[美食分享] 沙茶蚕豆炒鸡丁

       春天是养生的好季节，现在正是蚕豆上市的时候，也是吃蚕豆的好时节。蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。

       沙茶（印尼语：Satay）原是印度尼西亚的一种风味食品。其原义是烤肉串所用的调料，味道辛辣。沙茶酱起源于潮汕，盛行于福建、广东等地，取沙茶辛辣的特点调成的调味品，色泽淡褐，香味独特，适合烹调、炊、煎、炒、火锅等。

沙茶蚕豆炒鸡丁--

材料

新鲜蚕豆240克，鸡腿2只，红椒40克，沙茶酱1勺，生抽1汤匙，胡椒粉少许，淀粉少许，盐，橄榄油

1. 备好材料

2. 新鲜剥下的蚕豆，再剥去外皮

3. 鸡腿去骨去皮

4. 鸡肉切成丁后加入生抽、胡椒粉、淀粉和少许盐拌匀再加点儿油拌均匀腌制一会

5. 红椒切小片

6. 锅中烧开水，加点儿盐和油，放入蚕豆煮3分钟

7. 捞出沥干

8. 炒锅中加油烧热，放入鸡丁炒变色

9. 加入蚕豆炒几下再加入沙茶酱炒均匀

10. 最后加入红椒炒匀即可出锅