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 竹荪和猴头菇都是珍贵的山珍食材有着非常好的食疗滋补效果 用这两种食材来煲老鸭汤 加上一点生蚝干 味道非常鲜美 生蚝在补锌食品中位居第一 在这个汤里加一点点生蚝干 不仅增加了营养 更重要增加了汤的鲜美  平常爱用酸萝卜煲川味的老鸭汤今天因为用的山珍海味食材 所以改用煲清汤 但是为了去腥 用了泡姜 泡姜是我自己四川泡菜坛子里泡制的 味道是多种复合的酸辣味道 用来煲汤 不仅去腥效果很好 而且鸭肉也能很好的入味 家里没有制作泡姜的超市里也能买到 当然 青菜萝卜各有所爱 做菜要根据自己的口味来调节  原材料：【主料】：老鸭1000克 【配料】：猴头菇40克、竹荪15克、生蚝干10克 【调料】：泡姜50克、大葱一段、盐适量 制作步骤：  1、准备好原材料。2、竹荪和猴头菇用凉水泡发，清洗干净。 3、锅里加入足量水，放入鸭肉焯水。 4、砂锅里加入适量水，放入泡姜、大葱、猴头菇，烧开，然后下入焯好水的鸭肉，加入生蚝干，大火再次烧开后改小火。 5、约煲汤一个多小时后加入竹荪再煲约十分钟。 6、根据自己口味酌情加盐即可。  小贴士：一、我做的时候鸭肉用凉水入锅焯的水，这样更有效去除杂质； 二、生蚝干不要加多了，一点点提鲜就可以，不然会抢味，当然，这也要根据自家的口味来做，不能接受生蚝干的味道的就不要加了； 三、竹荪和猴头菇要用凉水泡发，用水泡一会后清洗干净，然后换水泡，泡发的水别倒掉，用来煲汤。 公众号：yezidexiaochu
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发表于 2016-4-29 20:05:23
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