[美食分享] 鸡蛋香椿小煎饼

要说这香椿芽，可是咱爱吃的春季小菜。它是香椿树积攒了一冬天的能量。就趁着春风的召唤，你追我赶地伸展出来。

香椿芽其实就是香椿的嫩枝叶。它不怕采、不怕摘，越采它长得越旺。

新鲜的香椿芽是泛着红色的，里面富含亚硝酸盐，所以吃的时候一定要焯水，以去除掉这种对身体有害的物质。焯水的时间不宜长，水开后，将香椿芽扔进去烫5秒钟就捞出来。过不过凉水完全随意。

焯过水的香椿芽一点儿红色都看不到了，是满眼的绿色。看着更加诱人。

今天早上，我用面糊、鸡蛋、香椿芽，做了小面饼。

难得放假不用早起上学、上班，孩子和老公起得晚。我先把自己的量做出来了，先试试口感，如果不错，等他们起来后，我再继续做。

材料：面粉适量，清水适量，盐2克，鸡蛋1个，香椿芽适量，植物油少许

厨具：平底煎锅

制作过程：

1.    面粉、盐、鸡蛋、香椿芽准备好；

2.    面粉、盐、鸡蛋入大碗中；

3.    清水逐渐增加，边加边用筷子以不规则方向搅拌；

4.    挑起面糊，能够顺畅地滴落下来就成；

5.    香椿芽清洗干净；

6.    入开水锅中焯烫5秒钟捞出；

7.    过凉水，攥干，再切成1厘米长的段；

8.    将香椿芽放进面糊中，以不规则方向拌匀；挑起香椿面糊，依然是能顺畅地滴落；

9.    平底煎锅中倒少许植物油烧至温热，用小勺子将面糊舀入锅中，一勺一个小饼；

10.中小火，煎至两面金黄即可。趁热吃，外酥里嫩。

小贴士：

1.    香椿芽一定要焯水，这样能将里面的亚硝酸盐去除掉；

2.    面糊可浓可稀。浓可成型做成小饼，稀可摊大，做成薄饼；依个人的口感来决定；

3.    面粉量和鸡蛋随自己家实际食用量来调整。