[美食分享] 黄豆猪脚汤

黄豆含有丰富的蛋白质、氨基酸、大豆卵磷脂，有增强免疫力，防止血管硬化、降糖降脂、通便等功效。

猪脚，北方又称猪蹄儿、猪爪，也是我们所熟知的价廉物美的美容佳品。其富含胶原蛋白，常吃可以起到紧致和提亮皮肤的作用。

放几粒桂圆干，有补气血的效果，还为汤中增加了一丝甜味，更显得鲜香。

枸杞临出锅前几分钟放入，颜色漂亮不说，还有补肝气、明目、抗疲劳的作用。

简简单单的食材，成就这么一锅靓汤。全家喝了都滋润！

煲汤最好用个小砂锅或者陶瓷煲，小火慢煲着，而且密封和保温效果都不错。

材料：猪脚一个，干黄豆50克，桂圆干8颗，枸杞一撮，鲜姜一块，盐适量，香葱少许

厨具：砂锅

制作过程：

1.      黄豆准备好；

2.      清洗两遍之后，用凉水泡发；

3.      猪脚一劈四瓣，黄豆继续泡水，桂圆干、枸杞、姜片准备好；

4.      猪脚入凉水锅中，大火煮开，去除杂质；另一个灶眼放砂锅做开水；

5.      焯过水的猪脚入砂锅中，再放入姜片，盖上盖子，小火煲着；

6.      煲的时间不定，用筷子能比较轻松的穿透猪脚肉厚的部位就差不多了；

7.      将泡发好的黄豆倒入锅中，煲15分钟左右；

8.      再将桂圆干、枸杞倒入锅中，再继续煲5分钟，出锅前根据口味撒适量盐、香葱末。

小贴士：

1.      猪脚的胶原蛋白含量多，提前焯水能去除掉一些油脂，这样煲出的汤才不觉得油腻；

2.      泡发好的黄豆易熟，所以晚放；如果用干黄豆就直接和猪脚同入锅中；

3.      桂圆干和枸杞也易熟，不宜久煮；

4.      盐最后再放。