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Whoopie Pie是起源于Amish People的一道小点心, 传说有一次一位Amish女士想要用剩下的蛋糕糊来做一个大的饼干, 但是烤出来后, 看见的人大叫:Whoopie ! 为什么叫Pie呢? 是因为他们以前常用做Pie的模具来烤蛋糕, 因此会有这样的融合, 不从名字就可以看出, 这道点心的滋味非比寻常~
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主料 面粉 (129克) 可可粉 (30克) 泡打粉 (一匙) 苏打粉 (半匙) 盐 (3克) 黄油 (90克) 糖 (60克) 鸡蛋 (一个) 酸奶 (30ml) 咖啡 (60ml) 香草精油 (10滴) 辅料 淡奶油 (400ml) 糖 (80克) 香草精油 (10滴)
准备所有材料。 面粉,可可粉,泡打粉,苏打粉和盐,过筛,搅拌均匀。 黄油加砂糖打发。 加入一个鸡蛋,搅拌均匀。 筛入三分之一混合粉,搅拌均匀,加一半入酸奶和咖啡混合液,搅拌均匀,再加入三分之一混合粉,搅拌,加入剩下的酸奶和咖啡混合液,搅拌,加入剩下的混合粉,一共五个步骤,每一步都充分混合再进行下一步。 用刮刀把边缘抹平,充分混合,放入裱花袋中。 挤出大小一致的面糊团。 入烤箱,190度烤10分钟,拿出晾凉。 淡奶油加砂糖和精油打发,冷藏待用。 将晾凉的派皮,夹上奶油即可。
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撒一层糖霜在表面,很漂亮,也增加甜味。
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小窍门:
1. 巧克力无比派是无比派里比较经典的口味,一般是夹入香草口味的夹心,我这里用淡奶油,也可以用Butter Cream, 或者Cream Cheese,口味很多变。
2. 烤好的无比派,用手轻轻按压,会马上回弹,内心非常湿润,咬一口,很是酥香软糯,混合咖啡和可可粉的微苦口感,吃再多也不会觉得腻。
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