[美食分享] 巧克力无比派（Chocolate Whoopie Pie）

Whoopie Pie是起源于Amish People的一道小点心， 

传说有一次一位Amish女士想要用剩下的蛋糕糊来做一个大的饼干， 

但是烤出来后， 

看见的人大叫：Whoopie ！

 为什么叫Pie呢？ 

是因为他们以前常用做Pie的模具来烤蛋糕， 

因此会有这样的融合， 

不从名字就可以看出， 

这道点心的滋味非比寻常~

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主料

面粉 (129克)

可可粉 (30克)

泡打粉 (一匙)

苏打粉 (半匙)

盐 (3克)

黄油 (90克)

糖 (60克)

鸡蛋 (一个)

酸奶 (30ml)

咖啡 (60ml)

香草精油 (10滴)

辅料

淡奶油 (400ml)

糖 (80克)

香草精油 (10滴)

准备所有材料。

面粉，可可粉，泡打粉，苏打粉和盐，过筛，搅拌均匀。

黄油加砂糖打发。

加入一个鸡蛋，搅拌均匀。

筛入三分之一混合粉，搅拌均匀，加一半入酸奶和咖啡混合液，搅拌均匀，再加入三分之一混合粉，搅拌，加入剩下的酸奶和咖啡混合液，搅拌，加入剩下的混合粉，一共五个步骤，每一步都充分混合再进行下一步。

用刮刀把边缘抹平，充分混合，放入裱花袋中。

挤出大小一致的面糊团。

入烤箱，190度烤10分钟，拿出晾凉。

淡奶油加砂糖和精油打发，冷藏待用。

将晾凉的派皮，夹上奶油即可。

撒一层糖霜在表面，很漂亮，也增加甜味。

小窍门：

1. 巧克力无比派是无比派里比较经典的口味，一般是夹入香草口味的夹心，我这里用淡奶油，也可以用Butter Cream, 或者Cream Cheese，口味很多变。 

2. 烤好的无比派，用手轻轻按压，会马上回弹，内心非常湿润，咬一口，很是酥香软糯，混合咖啡和可可粉的微苦口感，吃再多也不会觉得腻。