[美食分享] 圆圆胖胖的，萌萌哒的---酥皮泡芙

#够精准，易烘焙#柏翠 PE5322新品1°C智能变频烤箱评测报告 

泡芙(puff)是一种源自意大利的甜食。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。虽说泡芙含黄油量较大，热量也高，但是吃过的人都会念念不忘。酥皮泡芙，也可以叫做菠萝泡芙。原味泡芙没少做，酥皮泡芙还是第一次做的。酥皮泡芙在原味泡芙的基础上，添加一层菠萝酥皮。更加香甜，更加香酥了。

今天用的是柏翠PE5322烤箱烤的泡芙。由于烤箱是上下单独控温，双M型发热管，上下M型全面加热，烤出食物不烤焦，上色更均匀，钻石纹面板的设计，全方位漫返射热量，升温快，热量循环利用，受热更全面。烤出的小泡芙个个颜色漂亮，膨胀的也很完美，呵呵 个头也大小一样。

原料；

菠萝皮；黄油  50克 糖粉 20克 白糖 20克 低筋面粉 70克

泡芙；黄油 50克  糖 3克 盐 1克 低筋面粉 75克 水 125毫升 鸡蛋 2个

做法；

1 准备好酥皮所用原料。

2 软化的黄油加入糖 糖粉和低筋面粉，用手搓均，成黄油粒。

3 在轻轻捏成面团。

4 将面团放入保鲜袋，我直接将它隔着保鲜袋擀成2、3毫米厚的片状后放入冰箱冷藏备用

5 准备好泡芙材料。

6 将切成小块的黄油和水、糖、盐，一起加入到锅中。

7 小火加热至沸腾，关火

8 筛入低粉。

9 快速搅拌成面团后再次将锅置于火上，开小火，用铲不停搅拌面团，直到面粉全熟。

10 将面团放入大点的容器中。

11 分次加入鸡蛋液，每次都要完全搅匀后再加。

12 直到搅拌成为有光泽的面糊，并且能够挂在铲上形成倒三角状态（如图），即可。

13 将制作好的泡芙面糊装入裱花袋中。

14 均匀挤在不沾烤盘上，中间要保留出足够的距离。

15 取出已经冷却醒制好的菠萝皮，揭掉保鲜膜，做成小圆片。

16 覆盖在每个泡芙面团上。

17 入200度烤箱，烘烤15分钟。

18 再转成185 度，烘烤15分钟。

19 烤好的泡芙放在烤架上晾凉，然后就可以加入自己喜欢馅料了。

叨唠；烘烤时间和温度根据自己的烤箱性能来调整。