[原创经验] 最简单最值得品味的面包--全麦法棍

从面粉的选择、酵母的选择

以及烤箱的要求都比较高

一般烘焙爱好者的家庭估计难以达到条件

那么我们退而求其次

做很容易操作的法棍

其实，它依然真的很美味

而且，它是最简单的面包

在我看来

法棍是最健康的面包

无油无糖，透着浓郁的麦香

越嚼越香，这正是面包的精髓

没有细腻的口感

我认为，法棍的迷人所在

除了热量低

也就是那不细腻的口感让人慢慢嚼慢慢品

给人带来的愉悦与幸福

美味一点点散发

就像一种生活状态

细细品才懂其中味

【主料】：全麦面包粉220克、高筋面粉200克、牛奶300克

【配料】：盐6克、酵母3克

制作步骤：

2、揉到扩展阶段。

3、再次手工揉揉，摔打摔打，然后整成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵至原来的2.5倍大小。

4、用面包切割刀切成四部分，整形成长条，盖上保鲜膜松弛十几分钟。

5、用擀面杖擀开成长舌状，两边往中间对折。

6、再对折，封好口，搓成光滑的长条，放入烤盘，盖上保鲜膜，再次发酵至原来的2.5倍大小。烤盘上要放油纸，油纸上撒上少许面粉防沾。

7、切上几条口。

8、烤箱预热，底盘放上一盘开水，调到250度，上下火，15分钟。

出炉后放凉即可。

一、盐和酵母不要直接接触，以免降低酵母的活性，如果有鲜酵母做出来的味道更好；

二、为了烤出表皮脆脆的面包，温度就调到250度，下面要放开水，以制造蒸汽的环境，如果带蒸汽的烤箱更好，如果最高温度是230度的烤箱，那就设置230度，时间根据实际情况设定；

三、为了法棍气孔更多，面包整形排气的时候不要太用力，留住一些空气在里面。

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