[原创经验] 干锅鸡翅虾

女儿爱吃麻辣的东西。可是餐馆的麻辣味太重。我经过反复实验，做的麻辣干锅用四种酱，郫县豆瓣酱炒出红油调颜色，欣和豆瓣酱酱香浓郁提香，蒜蓉辣酱蒜香微辣增香，剁椒酱增加辣味。蔬菜莲藕最入味，必不可少。我没放干红椒，感觉辣味够了，喜欢辣的，也可以再放些干红椒。

原料：鸡翅，大虾，五花肉，莲藕。洋白菜，菜花，金针菇，小西葫。小葱，香菜。郫县豆瓣酱，欣和豆瓣酱，蒜蓉辣酱，剁椒酱，盐，白糖，料酒，生抽，花椒。

做法：鸡翅划几刀，便于入味。

鸡翅煮到八成熟备用。

大虾挑去虾线，蘸少许面粉，炸酥脆备用。

洋白菜洗净切块，小西葫切长条块。

莲藕洗净，切片泡水里，避免氧化。

金针菇去根洗净，菜花洗净掰小朵，焯水备用。

香菜，小葱洗净切段。

五花肉放炸虾的油锅煸炒出油。

五花肉铲边上，放入花椒炸成深棕色，捞出花椒。

放入郫县豆瓣酱，欣和豆瓣酱，蒜蓉辣酱，剁椒酱。

四种酱炒出香味，放入料酒，生抽，少许白糖，少许盐，放入鸡翅煸炒。

刚才捞出的花椒用擀面杖擀碎。

将花椒碎放入锅里，一起炒制。

依次放入莲藕煸炒。

放入菜花，金针菇煸炒。

最后放入炸好的大虾煸炒均匀。

出锅前，放入小葱和香菜即可。