[原创经验] 软绵绵的爱------木糖醇汤种白土司

软绵绵的爱------木糖醇汤种白土司

     岁数越大，经历越多，醒悟越深，悔悟越透，人生只不过是个“过客"，匆匆来，匆匆走，留下的是沉稳，积淀的是性情，走了的是放下，超凡的是解脱，能给自己的时常是不舍，总想偎依在父母身旁，总想一直为儿女遮风挡雨，为亲爱的人守护一生。

     欢乐勿忘形，苦难勿烦忧，恩怨都放下，做自己该做的，沉静而坦然，平淡而朴实的过自己想要的生活！活好当下！

     我之所以喜欢烘焙，喜欢手做，其实不是贪吃，而是因为做这些可以让我有时愤怒的情绪得到释放，让我焦虑的心情归于平静，沉进去，沉下来，放下，放松自己-------

     每到周末，我都会做一个面包，享受一下手做的乐趣，Fendy老师做的汤种白土司，光看就口水直流了，那丝丝缕缕的软，一层层的诱惑着我的味蕾，我喜欢那软，软的都能融化、温暖我的心。

 汤种材料：

蛋黄1个，砂糖10克，高筋面粉15克   鲜奶65克（汤种也叫卡仕达酱）

面包材料：

高筋面粉250克  木糖醇30克   盐2克  酵母粉4克     奶粉15克  

温水100克  黄油25克   蛋清1个

做法：

把面包材料，除黄油和蛋清外的所有材料再加汤种放在盆里揉搓 约10分钟。

揉出点膜后，加入黄油，继续用拉伸，揉搓，摔打的手法，把面团揉出光滑的手套膜。

揉好后，团成团，收口放在盆中，然后在盆的上方喷雾，盖上罩，放在温暖，湿润的地方 进行发酵。

发酵好时，用手指蘸面粉在发酵好的面团上戳个洞，如果没有塌陷和回弹，就好了。

把面团分成3份 滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。

把松弛好的面团排气，分别擀成长18 厘米、宽10厘米的长条，然后两边回折，也可不用这样，从上往下卷成圆柱体。

把卷好的面团，并排，放入土司盒中。在盒的上方高喷一下雾水，加盖保鲜膜，进行二次发酵。也可以用烤箱发酵功能发酵，第一次90分钟，第二次发酵60分钟。

二次发酵好的面团会膨胀2倍，也就是发酵至盒高度的八、九分。

在发酵好的面包坯表面刷上蛋清。把土司盒放在已经预热好的烤箱中层，烘烤30分钟后，立即取出脱膜。中间怕上色太深，及时加盖锡纸，（我盖的晚了，上面着色有点深。）

这种卡士达酱汤种制作的面包柔软，有弹性，丝丝缕缕，就象爱情，剪不断，理还乱，分不开，又柔情蜜意，小资式的爱，软的让人无法自拔。