难忘经典——新派京酱肉丝
<center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382493251.jpg' /></center><br /> 这个威震四海的菜我都敢山寨并且改动做法，真是胆大呀。<center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382493322.jpg' /></center>因为传统里的那个干黄酱不好买，所以我几乎很少做的地道。现在流行创新，不是吗？<br /> <br /> 好吃才是硬道理。<center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382493363.jpg' /></center>（只好这样安慰自己）<br /> <center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382493374.jpg' /></center><br /><br /> 里脊肉我照样切成了肉条，不过我可是使出了浑身解数，一片一片的切，一丝一丝的切，还是这样可怪不了我。<br /> 这两天上海阴天下雨的，天阴的那个黑，所以拍的不是很好，看样子我的技术还是不行。受光线影响太大。<br /> <br /> <br />========================================================================<br /> 原料：<br /> 里脊肉一条<br /> 配料：<br /> 黄瓜 京葱 豆腐皮 蛋清一个<br /> 调料：<br /> 甜面酱一汤匙 韩式辣酱一汤匙 番茄酱半汤匙<br /> 胡椒粉 味精少许<br /> <center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382493405.jpg' /></center><br /> 1，原料<br /> 2，里脊切丝（其实切的挺好的不是吗？）<br /> 3，加胡椒粉，蛋清，腌渍十分钟<br /> 4，临上锅前用干淀粉拌均匀<br /> <center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382493466.jpg' /></center><br /><br /> 1，豆腐皮焯水，黄瓜葱切丝用开水烫一下（杀菌）<br /> 2，肉丝滑出来<br /> 3，小火炒酱碗里兑好的酱。不停的搅拌，酱和油融合后方可<br /> 4，倒入肉丝，翻炒均匀放点味精提味即可<br /> <center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382493507.jpg' /></center><br /> 吃嘛，大家都会，我就不多说了<br /> 大葱里面那个绿色的嫩芯，可真好吃哇！<br /> <center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382493528.jpg' /></center><br /><br />
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