【鲁菜】炝腰花
<strong><center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382523471.jpg' /></center></strong><br /><strong>用料：猪腰2个，胡萝卜半根，冬笋少许，黑木耳适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，鸡精适量，香油适量，花椒油适量</strong><br /><br /><strong>做法：<br /></strong><strong>1. 猪腰自中间平剖开。</strong><br /><strong>2. 用刀子将中间的腰骚片掉，这里是骚气的源泉，所以一定要弄干净。</strong><br /><strong>3. 先斜着切，不要切断。<br /></strong><strong>4. 反过来，竖着切，将其切成麦穗状。</strong><br /><strong>5. 切成小块。</strong><br /><strong>6. 将其泡入水中，去除血水。<br /></strong><strong>7. 胡萝卜和冬笋切菱形片。黑木耳泡发。</strong><br /><strong>8. 将黑木耳洗净，揪成小片，连同胡萝卜和冬笋片一起炒熟。</strong><br /><strong>9. 将腰花焯熟。腰花易熟，不用煮太久，影响口感。<br /></strong><strong>10. 将焯水的蔬菜和猪腰一起浸入凉水中过凉。捞出控干水分。</strong><br /><strong>11. 用料酒、酱油、盐、鸡精、香油调汁。</strong><br /><strong>12. 倒入料汁，搅拌均匀。<br /></strong><strong>13. 锅内放油，放10几粒花椒，炸成花椒油。</strong><br /><strong>14. 将炸好的花椒油倒入盆内，用滤网将花椒粒虑出。</strong><br /><strong>15. 搅拌均匀，装盘即可。<br />温馨提醒：<center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382523492.jpg' /></center><br /></strong><strong>1、猪腰子中间的那个腰骚是骚味来源，一定要剔除干净。</strong><br /><strong>2、腰花第一次切是45度角倾斜切割，第二遍是直角切割。</strong><br /><strong>3、腰花易熟，所以不需要焯水过长时间。</strong><br /><strong>4、添加蔬菜可以根据自己喜好</strong>。<br />
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