不加一滴酱油的糖醋排骨
<strong>食材 食谱热量：1947.1(大卡) </strong>主料 排骨 500克 <br /><br />辅料 生姜 10克 <br />冰糖 50克 <br />白砂糖 20克 <br />陈醋 40克 <br />淀粉 10克 <br />芝麻 少许 <br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><strong>方法/步骤 </strong>1<br />排骨、冰糖、醋、生姜、芝麻<br /><br /><br /><center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382533891.jpg' /></center> 步骤阅读 <br /><br />2<br />冷水放入排骨焯水，这样能更加彻底的煮去血水等杂志<br /><br /><br /><center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382533982.jpg' /></center> 步骤阅读 <br /><br />3<br />水开后再煮个2分钟后捞出，沥干水备用<br /><br /><br /><center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382534053.jpg' /></center> 步骤阅读 <br /><br />4<br />冰糖碾碎，生姜拍烂<br /><br /><br /><center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382534134.jpg' /></center> 步骤阅读 <br /><br />5<br />倒入适量的玉米油，烧至5成热的样子<br /><br /><br /><center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382534255.jpg' /></center> 步骤阅读 <br /><br />6<br />放入冰糖，中火，用锅铲划炒<br /><br /><br /><center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382534326.jpg' /></center> 步骤阅读 <br /><br />7<br />慢慢地冰糖融化成黄色，转成小火<br /><br /><br /><center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382534347.jpg' /></center> 步骤阅读 <br /><br />8<br />一直炒，微微冒小泡时，（小火、锅铲是不停地划圈运动哈）<br /><br /><br /><center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382534418.jpg' /></center> 步骤阅读 <br /><br />9<br />继续炒，冒大泡了，（小火、锅铲是不停地划圈运动哈）<br /><br /><br /><center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382534499.jpg' /></center> 步骤阅读 <br /><br />10<br />继续炒哦，这时虽然还是大泡状态，但是泡泡们都分散开了，并且有微微的烟熏味，立刻关火<br /><br /><br /><center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/143825345110.jpg' /></center> 步骤阅读 <br /><br />11<br />关火后马上倒入排骨，快速翻炒，让糖色均匀的裹在排骨上。之后就可以再开火了（这个步骤关火，能避免糖色在最后阶段产生焦糊，而且油温已经很高，能把排骨炒个半熟，并且减少飞溅的油点子）<br /><br /><br /><center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/143825345411.jpg' /></center> 步骤阅读 <br /><br />12<br />放入生姜，继续翻炒<br /><br /><br /><center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/143825345612.jpg' /></center> 步骤阅读 <br /><br />13<br />炒到排骨金黄为止<br /><br /><br /><center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/143825345813.jpg' /></center> 步骤阅读 <br /><br />14<br />倒入热水，水量不要太多，没过排骨即可。如图<br /><br /><br /><center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/143825347414.jpg' /></center> 步骤阅读 <br /><br />15<br />盖上锅盖，大火烧开后，转小火慢炖<br /><br /><br /><center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/143825348115.jpg' /></center> 步骤阅读 <br /><br />16<br />一直炖到水快干为止<br /><br /><br /><center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/143825348916.jpg' /></center> 步骤阅读 <br /><br />17<br />中火，倒入糖醋汁（白砂糖20克+陈醋40克提前调好）炒匀<br /><br /><br /><center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/143825349617.jpg' /></center> 步骤阅读 <br /><br />18<br />中火，倒入水淀粉勾芡（淀粉10克+水40克提前调好）快速炒匀，有粘稠感了就可以关火了<br /><br /><br /><center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/143825349918.jpg' /></center> 步骤阅读 <br /><br />19<br />装盘后撒上白芝麻点缀即可<br /><br /><br /><center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/143825350119.jpg' /></center> 步骤阅读 <br /><br />END<br /><br /><br /><br /><strong>注意事项 </strong>总共用了糖分70克，醋40克，口味稍稍偏甜.<br /><br /><br /><br />调整糖醋比例时，最好多品尝.<br /><br /><br /><br /><br />
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