鱼跃龙门
除夕年夜饭的桌上年菜中必有一道鱼料理，而且是整条的鱼，长辈都特地交代不要吃完，要留一部份到大年初一，意思是象征「鱼」与「余」同音，表示年年都有剩钱财！<br />用料<br />金目鲈1条<br />[调味]水<br />[调味]番茄醬<br />[调味]糖1<br />[调味]太白粉水<br />[调味]醬油<br />[醃鱼]花椒粉<br />[醃鱼]太白粉/面粉1:1<br />洋葱丝，黄/红椒丝，青葱丝1根，牛番茄，蒜屑，姜片适量<br />步骤<br />1.準备食材：金目鲈、牛蕃茄、姜片、蒜屑、葱丝、黄红椒丝*适量、番茄醬、醬油<br />2.将面粉+太白粉调糊沾附鱼后再洒上干粉，利用竹阡将鲤鱼插成跃起的形状<br />3.入锅炸至弯曲金黄取出备用<br />4.锅中1大匙油加入姜、蒜、洋葱丝爆香后，倒入牛番茄打成糊，拌炒至香味出来<br />5.加入番茄醬、醬油、水，待滚加入红／黄椒丝拌匀,加入太白粉水勾芡成适当浓度后<br />6.均匀淋在鱼上再摆至盘中<br />7.加上葱丝及柳橙的盘饰后上桌 <p class="mbn"></p><p class="mbn"><center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14383116821.jpg' /></center></p>
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