鱼香茄子
<p>一直想做鱼香茄子的，可是家里没有郫县豆瓣酱也就一直耽搁着，上次逛超市顺了一瓶，于是今天还是用自家的茄子做了这道下饭菜。。。</p><p><center><img style='max-width:90%;margin:10px 0px;' src='data/attachment/forum/caiji/14434502321.jpg' /></center></p><p><center><img style='max-width:90%;margin:10px 0px;' src='data/attachment/forum/caiji/14434502342.jpg' /></center></p><p>-----------------------------------------------------鱼香茄子------------------------------------------------</p><p>材料：茄子 葱姜蒜</p><p>调料：生抽 老抽 盐 料酒 白糖 醋 清水 油 水淀粉 郫县豆瓣酱</p><p><center><img style='max-width:90%;margin:10px 0px;' src='data/attachment/forum/caiji/14434502363.jpg' /></center></p><p>做法：</p><p>1材料图</p><p>2茄子洗净切条，葱姜蒜分别切好</p><p>3热油锅把茄子炸透捞起沥油</p><p>4以上调料除水淀粉、郫县豆瓣酱、油外其余调成鱼香汁</p><p><center><img style='max-width:90%;margin:10px 0px;' src='data/attachment/forum/caiji/14434502404.jpg' /></center></p><p>5锅里放入少许油凉油放郫县豆瓣酱炒出红油</p><p>6放入葱白姜末一半蒜末炒香</p><p>7倒入茄子翻两下</p><p><center><img style='max-width:90%;margin:10px 0px;' src='data/attachment/forum/caiji/14434502415.jpg' /></center></p><p>8倒入鱼香汁煮开</p><p>9调入少许水淀粉勾芡</p><p>10最后撒入葱花和另一半蒜末即可</p><p></p><p>碎碎念：</p><p>1茄子切好不马上用要泡在水里避免氧化变黑。</p><p>2茄子捞出沥油时可以用锅铲压一压让它多沥一些油出来。</p><p>3炒豆瓣酱的时候凉油下锅才不易炒糊。</p><p></p>
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