浓香糯米酒
<p></p><p>糯米酒也就是酒酿，是我们客家人家家都会做的一种酒。因为其香甜，而且酒的度数低，深受大家喜爱。</p><p>酿酒的过程最为奇妙，从米变饭再转化出来的酒，需要的只是一点点酒曲，再加上一些时间。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/4/14018642919306.jpg" style="float:none;" title="IMG_20140529_073426_副本.jpg"/></center></p><p>浓香糯米酒</p><p>材料：糯米1500g，酒曲4g，水适量</p><p></p><p>制作方法其实也就是四个字</p><p></p><p>1、泡，泡的时间最好超过12小时，这样糯米才能真正吸饱水份</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/4/14018642983128.jpg" style="float:none;" title="IMG_20140518_174101.jpg"/></center></p><p>2、蒸，把浸泡好的糯米，放在笼屉上蒸，底下要放屉布，蒸30分钟糯米才能熟透。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/4/14018643011282.jpg" style="float:none;" title="IMG_20140518_210109.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/4/14018643037252.jpg" style="float:none;" title="IMG_20140518_213144.jpg"/></center></p><p>3、拌，蒸完后的糯米饭要趁热打散，待凉至32度时放入调好的酒曲，拌均，中间要留言孔。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/4/14018643065946.jpg" style="float:none;" title="IMG_20140518_213233.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/4/14018643088435.jpg" style="float:none;" title="IMG_20140518_213343.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/4/14018643118500.jpg" style="float:none;" title="IMG_20140518_215107.jpg"/></center></p><p>4、等，余下的工作就交给时间和温度，只要温度保持在30至35之间，三天就可以出酒了。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/4/14018643147126.jpg" style="float:none;" title="IMG_20140526_185023.jpg"/></center></p><p>小贴士：</p><p>1、做酒用的工具都要无油无盐，最好用开水烫过</p><p>2、糯米最好浸泡12小时以上，这样蒸出来的糯米饭刚刚好</p><p>3、温度控制在32度最佳，可用烤箱，也有人用被子保持温度。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/4/14018642957038.jpg" title="IMG_20140529_073351_副本.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none; "/></center> </p>
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