北海道戚风蛋糕
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/4/14019194711583.jpg" style="float:none;" title="北海道戚风蛋糕 (2).JPG"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/4/14019194725456.jpg" style="float:none;" title="北海道戚风蛋糕 (3).JPG"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/4/14019194935611.jpg" title="北海道戚风蛋糕 (4).JPG"/></center></p><p><strong>蛋糕体原料：鸡蛋4个，低粉35克，玉米油30克，牛奶30克，细砂糖80克</strong></p><p><strong>香草奶油馅料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，低粉10克，玉米淀粉10克，香草精数滴，淡奶油100ml（方子参照君之。）</strong></p><p></p><p><strong>做法：</strong></p><p><strong>1，做蛋糕体：蛋白蛋黄分离后，蛋黄内加入30克的细砂糖搅打均匀，再加入玉米油和牛奶。</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/4/14019200265537.jpg" title="DSC02527.JPG"/></center></p><p><strong></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong>2，筛入低粉。</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/4/14019200107225.jpg" title="DSC02528.JPG"/></center></p><p></p><p><strong>3，拌成均匀的面糊。</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/4/14019201712808.jpg" title="DSC02529.JPG"/></center></p><p></p><p><strong>4，蛋白分离到无水无油容器内，分三次加入50克细砂糖，打发成能拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/4/14019203105063.jpg" title="DSC02530.JPG"/></center></p><p></p><p><strong>5，先把1/3的蛋白与蛋黄糊拌匀，再把拌匀的面糊与剩下的蛋白拌匀。</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/4/14019204196947.jpg" title="DSC02532.JPG"/></center></p><p></p><p><strong>6，盛入方形纸模内约5、6分满。</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/4/14019204681678.jpg" title="DSC02533.JPG"/></center></p><p></p><p><strong>7，烤箱预热，180度15分钟左右至表面金黄。</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/4/14019205062985.jpg" title="_DSC0002.JPG"/></center></p><p></p><p><strong>8，香草奶油馅的制作：蛋黄2个，用打蛋器打至浓稠，颜色略变白。</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/4/14019206063964.jpg" title="DSC02534.JPG"/></center></p><p></p><p><strong>9，筛入低粉和玉米淀粉的混合物。</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/4/14019206668525.jpg" title="DSC02535.JPG"/></center></p><p></p><p><strong>10，用打蛋器轻轻拌匀。</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/4/14019206969861.jpg" title="DSC02536.JPG"/></center></p><p></p><p><strong>11，牛奶加入细砂糖放火上煮至沸腾。</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/4/14019207916577.jpg" title="DSC02537.JPG"/></center></p><p></p><p><strong>12，煮沸的牛奶缓缓倒入1/3的量在蛋黄糊里，边倒边搅拌，防止结块。</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/4/14019209179806.jpg" title="DSC02538.JPG"/></center></p><p></p><p><strong>13，把搅好的面糊再倒回剩余的牛奶中，加入几滴香草精拌匀。</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/4/14019210277956.jpg" title="DSC02539.JPG"/></center></p><p></p><p><strong>14，用小火加热，不停搅拌，等面糊沸腾变浓稠后关火。</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/4/14019210429083.jpg" title="DSC02540.JPG"/></center></p><p></p><p><strong>15，立即把蛋乳泥倒入坐在冰水的容器里，不停搅拌至光滑细腻，待冷却时盖上保鲜膜放冰箱冷藏至冰凉。</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/4/14019212868349.jpg" title="DSC02541.JPG"/></center></p><p></p><p><strong>16，淡奶油打发至可以保持纹路。</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/4/14019213342552.jpg" title="DSC02542.JPG"/></center></p><p></p><p><strong>17，与冰好的蛋乳泥混合，搅拌均匀。香草奶油馅就做好了。</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/4/1401921400682.jpg" title="DSC02543.JPG"/></center></p><p></p><p><strong>18，把香草奶油馅放入装有小号圆孔花嘴的裱花袋内，插入蛋糕内部（此时蛋糕已塌陷），挤到蛋糕表面微微鼓起。</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/4/14019215694182.jpg" title="DSC02544.JPG"/></center></p><p></p><p><strong>19，在表面筛上一层糖粉即可。</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/4/14019216965747.jpg" style="float:none;" title="北海道戚风蛋糕 (1).JPG"/></center></p><p></p><p><strong>北海道戚风蛋糕，蛋糕体超柔软，内馅有如冰淇淋口感，完美搭配，灰常灰常好吃滴。</strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/4/1401921696561.jpg" style="float:none;" title="北海道戚风蛋糕 (5).JPG"/></center></p><p></p>
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