我很丑但是我很美味——【虾仁大肉包】
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/11/14024544335633.jpg" width="480" height="640" border="0" hspace="0" vspace="0" title="" style="width: 480px; height: 640px;"/></center></p><p></p><p> 我是地道的南方人，却酷爱北方的面食，无论包子馒头馅饼大小通吃，作为一个正宗的吃货，又怎能只会吃不会做呢？这些年自己在网络摸爬滚打也算学会了不少美食，可是！！！唯独包子！怎么捏都捏不漂亮！！！实在是很郁闷！</p><p> </p><p> 好吧，我承认每次捏包子都捏到想哭，真是太难了，之前也没想过要发帖，但是这个包子真的是太好吃了，好吃到我不能不发帖跟大家分享，因此，今天我就发一个丑丑却无比美味的包子贴。</p><p></p><p>【材料】</p><p>面粉500g 牛奶200g 酵母3g 洋葱半个 虾仁200g 前腿猪肉200g 姜适量</p><p></p><p>【调料】</p><p>盐 糖 生粉 料酒 麻油适量</p><p></p><p>【做法】</p><p>（1）准备包子皮的原料面粉，牛奶，酵母；</p><p>（2）将面粉放入面包机或者和面机中，放入酵母；</p><p>（3）加入牛奶，搅拌到面团光滑，筒壁干净无生粉或者面糊，进行发酵到2倍大；</p><p>（4）准备馅的材料；</p><p>（5）将猪肉，姜片和一般的虾仁放入搅拌机搅拌成馅料；</p><p>（6）将洋葱放入搅拌机搅拌碎，挤去水分；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/11/14024544345125.jpg"/></center></p><p>（7）将搅拌好的肉馅和洋葱放入容器里，加入适量的盐，糖，料酒，少量麻油和生粉顺时针一直搅拌到有粘性；</p><p>（8）擀皮准备包包子；</p><p>（9）在包子皮上放入肉馅，再放入一个虾仁，捏紧收口；</p><p>（10）包好的包子放到锅拍上发酵；</p><p>（11）发酵到2倍大的时候即可；</p><p>（12）冷水下锅，中火蒸包子15分钟，蒸熟之后焖三分钟再打开。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/11/14024544346683.jpg"/></center></p><p></p><p>【点果的小tips】</p><p>（1）揉面时如果没有机器可以直接用手揉面，揉到手光，盆光和面团光滑，俗称“三光”；</p><p>（2）馅料一定要使劲朝一个方向搅拌，这样做出来的包子馅才会顺滑有弹性；虾仁留一下整个包入包子可以增强口感，吃起来更弹牙；</p><p>（3）包子馅加入少量糖可以提鲜；</p><p>（4）包子用中火慢蒸能防止水滴到包子上以致包子变形坍塌；</p><p>（5）蒸完包子要焖3分钟，不能马上开盖，要不然包子突然遇冷也会坍塌。</p><p></p>
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