豆豉尖椒回锅肉
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/8/14048197693524.jpg" title="3.jpg"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/8/1404819804814.jpg" title="4.jpg"/></center></p><p></p><p><strong> 材料：</strong></p><p></p><p>猪后腿肉，苦瓜，尖椒，郫县豆瓣，老抽，白糖，盐，大葱，豆豉，</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/8/1404819819405.jpg" title="201.jpg"/></center></p><p>1. 将放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却</p><p>2. 后腿肉凉透后捞出切片</p><p>3. 大葱切段、姜切成末</p><p>4. 苦瓜斜切成片</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/8/14048198326973.jpg" title="202.jpg"/></center></p><p>5. 尖椒切段</p><p>6. 炒锅烧热，不放油，直接切好的后腿肉，将后腿肉爆出油，盛出待</p><p>7. 锅中倒掉多余的油，留少许余油，下郫县豆瓣酱，干豆豉，姜葱煸炒</p><p>8. 炒出香味后，将尖椒段放入翻炒</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/8/14048199863091.jpg" title="203.jpg"/></center></p><p>9. 将后腿肉倒回炒锅，翻炒均匀</p><p>10. 并往锅中调入老抽半勺、料酒1勺翻炒均匀</p><p>11. 将苦瓜片倒入锅里翻炒均匀，视需要调盐即可</p><p></p><p>--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------</p><p>1.滚水下锅煮后腿肉，原汤冷却后再切片。<br style="margin: 0px auto; padding: 0px; color: rgb(64, 64, 64); font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/><br style="margin: 0px auto; padding: 0px; color: rgb(64, 64, 64); font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>2.爆油时间长短就看个人喜好，喜欢软糯就爆短些，喜欢干香就爆久一点，我爆得比较干香;<br style="margin: 0px auto; padding: 0px; color: rgb(64, 64, 64); font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/><br style="margin: 0px auto; padding: 0px; color: rgb(64, 64, 64); font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>3.干豆豉、生抽都有咸味，是否需要调盐，看口味</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/8/14048200271770.jpg" title="5.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/8/14048200396589.jpg" title="6.jpg"/></center></p><p></p><p></p>
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