什锦螺旋面包卷
<p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/14/14053460844968.jpg" title="13.jpg" width="450" height="253" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; width: 450px; height: 253px; "/></center> </p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/14/14053451672564.jpg" style="width: 450px; height: 253px; " title="18.jpg" width="450" height="253" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/14/14053451658.jpg" title="191.jpg" width="450" height="253" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; white-space: normal; width: 450px; height: 253px; "/></center> </p><p></p><p> </p><p> 天气真热，面一会儿就发了。汗流浃背地在厨房了忙活了半天儿，总算是小有成果。既满足了口腹之欲，又可以参加同城网的烘焙课堂，真是一举两得啊。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/14/14053454762344.jpg" style="width: 450px; height: 253px; " title="16.jpg" width="450" height="253" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/14/14053454779259.jpg" style="float: none; width: 450px; height: 253px; " title="17.jpg" width="450" height="253" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center></p><p></p><p> 这款螺旋卷面包以前做过，天凉的时候，填心是打发过的奶油，好吃又好看；可量现在天气火热，奶油打发后不好保持形状，于是便将奶油换成了什锦丁－－火腿丁、黄瓜丁、红甜椒丁，好吃又好看！</p><p></p><p></p><p>材料：高筋粉220克，低筋粉30克，鸡蛋液60克，牛奶110克，酵母2.5克，盐2克，白砂糖25克，黄油25克</p><p>馅料：火腿肠一根、黄瓜一段、红甜椒半个</p><p></p><p>制作：</p><p>1. 所有材料除黄油外放入面包桶内；</p><p>2. 启动和面程序，15分钟； 面团呈光滑状时，加入黄油；</p><p>3. 启动和面程序两次，各20分钟，至扩展阶段；（出现手套膜最好，我的还没有出现，就开始发酵了）；</p><p>4. 将面团收圆，放盆中，覆盖保鲜膜发酵；</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/14/14053460825845.jpg" title="1.JPG.jpg" width="450" height="450" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 450px; height: 450px; "/></center></p><p></p><p>5. 面团发酵至两倍大；</p><p>6. 将面团分成10等份，滚圆，饧10分钟；</p><p>7. 将螺旋卷模具准备好，并在表面涂上一层黄油；</p><p>8. 将小面团搓成细长条，大约30厘米长；</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/14/14053465071304.jpg" title="11.jpg" width="450" height="450" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 450px; height: 450px; "/></center></p><p></p><p></p><p>9. 取一长条，比模具的尖端开始卷起；</p><p>10. 收尾时，将面条尾端塞进最后一圈面下；</p><p>11. 放入烤盘中，二次发酵；</p><p>12. 面团是原来的1.5倍时，表面刷全蛋液；</p><p>13. 入预热好的烤箱，190度，中层，上下火，12分钟；</p><p>14. 烤好后，取出放晾架上晾凉，装入什锦馅即可。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/14/14053460803678.jpg" title="12.jpg" width="450" height="450" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; white-space: normal; width: 450px; height: 450px; "/></center> </p><p></p><p>小提示：</p><p>1. 小面团第一次搓长时，会有回弹，可饧一会儿之后，继续搓至理想的长度；</p><p>2. 一定要将面条的首尾两端压在绕好的面条下面，否则烘焙过程中，会张开；</p><p>3. 什锦丁可换成奶油或者其它馅料。</p><p>4. 温度和时间请根据自己的烤箱进行调整。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/14/14053469859259.jpg" style="width: 450px; height: 253px; " title="15.jpg" width="450" height="253" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/14/14053470201749.jpg" style="width: 450px; height: 253px; " title="16.jpg" width="450" height="253" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/14/14053470224862.jpg" style="width: 450px; height: 253px; " title="14.jpg" width="450" height="253" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/14/14053470234173.jpg" style="width: 450px; height: 253px; " title="15.jpg" width="450" height="253" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center></p><p></p><p></p>
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