脆皮热狗香葱面包
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/16/14054765263790.jpg" title="19.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none; "/></center> </p><p> </p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/16/14054765104082.jpg" title="111.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; white-space: normal; float: none; "/></center> </p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/16/14054765228969.jpg" title="13.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; white-space: normal; float: none; "/></center> </p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/16/14054765222721.jpg" title="15.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none; "/></center> </p><p></p><p></p><p> 这款小面包是咸味的。</p><p></p><p> 吃惯了甜味的面包，再吃这款咸味夹带肉香、葱香以及沙拉香味的小面包 ，真是别有一番滋味。</p><p></p><p></p><p>材料：高筋粉200克，低筋粉50克，鸡蛋50克，清水110克，</p><p> 酵母2.5克，盐2克，白砂糖25克，黄油25克</p><p>装饰材料：脆皮热狗肠12根，盐腌的香葱末适量，蛋黄沙拉酱适量，蛋液适量</p><p>数量：12个</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/16/14054765235773.jpg" title="16.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; white-space: normal; float: none; "/></center> </p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/16/1405476525586.jpg" title="18.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; white-space: normal; float: none; "/></center> </p><p></p><p></p><p>制作：</p><p>1. 所有材料除黄油外全部入盆，揉成光滑的面团；</p><p>2. 加入软化的黄油；</p><p>3. 揉至近似扩展阶段，可拉出薄的大片即可；</p><p>4. 收圆入盆，盖保鲜膜，发酵；</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/16/14054765156366.jpg" title="1.jpg" width="450" height="450" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; white-space: normal; width: 450px; height: 450px; "/></center> </p><p></p><p></p><p>5. 面包发至2倍左右即可；</p><p>6. 分割成12等份，滚圆，松弛5分钟；</p><p>7. 取其中一个小面团，搓成大约20公分的长条；</p><p>8. 入烤盘，摆成椭圆形，中间留空隙；其它小面团也依次做好入烤盘；</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/16/14054765162331.jpg" style="width: 450px; height: 450px; " title="11.jpg" width="450" height="450" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center></p><p></p><p>9. 二次发酵至1.5倍左右；</p><p>10. 中间放上脆皮热狗肠，略微按压一下；</p><p>11. 表面刷全蛋液，然后撒上刚刚用盐腌了一下的香葱末，表面再用裱花袋挤上沙拉酱；</p><p>12. 入预热好的烤箱，190度，上下火，中层18分钟，表面上色；</p><p>13. 出炉，置于晾架上晾凉；可直接食用，也可将剩余的沙拉酱挤在表面做为装饰。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/16/14054765186924.jpg" style="width: 450px; height: 450px; " title="12.jpg" width="450" height="450" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center></p><p></p><p></p><p>小提示：</p><p>1. 做小面包，面团不是非要揉出“手套膜”，近似扩展阶段即可；</p><p>2. 由于天热，面团没有发至2倍大就开始操作了，松弛阶段的时间也由10分钟调整至5分钟；</p><p>3. 香葱末加一点点盐，揉搓一下，即可使用，不用烘干；</p><p>4. 出炉后，表面用不用沙拉酱做装饰可随意。我是将先期用剩的沙拉酱又挤在上面，结果品相不错，口感也更丰富了。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/16/14054765229980.jpg" style="float:none;" title="14.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/16/14054765247121.jpg" title="17.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; white-space: normal; float: none; "/></center> </p><p></p><p></p>
页:
[1]