香浓绵软的炼乳吐司
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/14056082872088.jpg" title="IMG_3126_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/14056082905145.jpg" title="IMG_3106_副本.jpg"/></center></p><p> 炎炎夏日，却是做面包的好季节，面团在室温发酵那叫一个快，炼乳吐司是近期做的比较多的，配方中加了炼乳，面包口感有所提升，表皮更薄，更香软，单独撕吃也很棒。</p><p> 采用液种法制作，出膜，发酵都很快捷，入炉涨发力度强，是比较适合夏季手工制作的一款面包。</p><p>A.液种材料：高粉130克，水130克，糖15克，酵母3克</p><p>B.主面团材料：高粉120克，炼乳50克，蛋清30克，盐3克，奶粉20克，水（看状态添加）10-20克，酵母1-2克</p><p>C.软化黄油，20克</p><p>D.出炉表面刷液，融化黄油</p><p>制作步骤：1 ，将A材料混匀，室温盖膜发酵至充满气泡</p><p> 2，加入B材料，摔揉至面团光滑状态</p><p> 3. 加C软化黄油，将面团揉至能扯出有韧性的透明薄膜的完全阶段，</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/1405609977549.jpg" title="IMG_2871_副本.jpg"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/1405610087501.jpg" title="IMG_3024_副本.jpg"/></center></p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/1405612977141.jpg" title="IMG_3089.JPG"/></center></p><p> 4，盖膜发酵至2倍大</p><p> 5，分割滚圆，松弛10分钟</p><p> 6，整形，</p><p> 7，整齐码放入模</p><p> 8，和一杯热水一起进烤箱进行最后发酵至8-9分满，和热水一起取出</p><p> 9，烤箱预热165度，面包坯表面喷水</p><p> 10，将面包模送进烤箱。调节上火150度，下火165度，烤焙35分钟</p><p> 11，取出刷融化黄油，晾凉后切片，也可撕吃</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/14056111447079.jpg" title="IMG_0819_副本_副本.jpg"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/14056113861753.jpg" title="IMG_2905_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/14056113888090.jpg" title="IMG_8644.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/14056113912788.jpg" title="IMG_8656.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/14056113892703.jpg" title="IMG_3099.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/14056113921030.jpg" title="IMG_3106_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/17/14056113948422.jpg" title="IMG_3126_副本.jpg"/></center></p><p></p>
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