牛肉西葫芦馅饼
<p> 俺家小主是无肉不欢的，尤其偏爱牛羊肉，我常逗她：赶明你嫁个回民吧。小主暑期实习工作，吃够了米饭，嚷着要吃面食，就想起烙馅饼。</p><p> 刚烙完一锅，小主就忍不住了尝一个，直说好吃！这个以后可以经常做。</p><p> <center><img title="11.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/15/14080851881056.jpg"/></center></p><p><center><img title="11‘.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/15/14080852043942.jpg"/></center></p><p>制作馅料：</p><p>1、牛肉馅400克，加入食盐、生抽、料酒、鸡精、姜末、大葱调味拌匀；</p><p>2、提前炸好的料油（用花椒、大料、桂皮放入食用油中炸香即可），放入牛肉馅中拌匀（后放入料油的目的是为了保留住牛肉的水分，是牛肉馅更加鲜嫩）；</p><p>3、再放入切好的香菜末；</p><p>4、将西葫芦用檫板搽成丝，撒少许盐杀出汤水，略微攥干；</p><p>5、将西葫芦丝拌入牛肉馅里。（牛肉做馅口感上比较发干，所以选择瓜类的蔬菜入馅）</p><p><center><img title="1.5.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/15/14080856011582.jpg"/></center></p><p>制作面皮和包制：</p><p>1、将普通的富强粉中一点一点加入水，合成较软和的面团，饧40分钟；</p><p>2、将面团切成小剂子，擀皮，将馅料包里，封口；</p><p>3、口朝下，放入电饼铛里；</p><p>4、两面烙至金黄色即可。</p><p><center><img title="6.10.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/15/14080858855469.jpg"/></center></p><p>不喜欢牛肉馅的，也可以换成猪肉馅；面一定要和得软些，爆出的馅饼才软。</p>
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