金沙奶黄月饼-附枧水的做法
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/30/1409374437268.jpg" style="float:none;" title="c (1).jpg"/></center></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/30/14093744409960.jpg" style="float:none;" title="c (4).jpg"/></center></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/30/14093744442293.jpg" style="float:none;" title="c (3).jpg"/></center></p><p> 今年偏爱咸味的月饼，金沙奶黄月饼是今年主攻目标。经过精心研究，终于自己做出来好吃的金沙奶黄馅。这就不用买馅料，就可以吃到金沙奶黄月饼了。金沙奶黄月饼出炉，还是很热的时候孩子们和老公就争相品尝，也不等回油了，吃了都说好吃，说明我的这个自创的配方很成功。于是立即拿出来和大家分享。</p><p>原料：1.面皮料：枧水1g 奶粉15g 花生油25g 转化糖浆75g 面粉100g 2.馅料：金沙奶黄馅400g </p><p>做法</p><p>1、月饼皮需要枧水，有朋友说不知道怎么弄。其实要想替代也很简单啦。用很小的量勺，或者家里有的小盐勺都行。取一平勺食用碱面，碱面倒入小碗中，同时备一小碗开水，同样用这个勺子，舀入3勺的开水，充分搅拌至碱面融化就得到枧水了。有了它，月饼回油会更快。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/30/14093744917497.jpg" style="float:none;" title="nEO_IMG_CIMG7311.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/30/14093744938454.jpg" title="nEO_IMG_CIMG7312.jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/30/14093744956829.jpg" style="float:none;" title="nEO_IMG_CIMG7314.jpg"/></center></p><p></p><p>2、把转化糖浆、花生油和枧水全部倒入盆里，充分搅拌至完全融合为一体的液体。放入面粉和奶粉，和成面团后，盖上保鲜膜饧1---2小时.。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/30/14093745167796.jpg" style="float:none;" title="nEO_IMG_CIMG7315.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/30/14093745228301.jpg" title="nEO_IMG_CIMG7317.jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/30/14093745247373.jpg" style="float:none;" title="nEO_IMG_CIMG7319.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/30/14093745269998.jpg" title="nEO_IMG_CIMG7321.jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center></p><p></p><p>3、把炒好的金沙奶黄馅分成40克的剂子。面团分成15克剂子，面皮压扁包入馅料，用拇指和食指推着包严实。因皮薄，需要细心包好并且尽量包均匀。模具中放入糕粉，饼坯入模成型。做好的月饼直接成型到烤盘中。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/30/14093745564486.jpg" style="float:none;" title="nEO_IMG_CIMG7331.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/30/14093745586475.jpg" title="nEO_IMG_CIMG7335.jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/30/14093745601855.jpg" style="float:none;" title="nEO_IMG_CIMG7336.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/30/14093745634696.jpg" title="nEO_IMG_CIMG7337.jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/30/14093745657493.jpg" style="float:none;" title="nEO_IMG_CIMG7339.jpg"/></center> </p><p></p><p>4、烤前喷水，以防止烤裂。烤箱180度预热5分钟，入烤箱，上面第二层，烤5分钟，烤5分钟表面会定型，取出来刷一层蛋液然后继续烤15分钟即可。刚刚烤好的月饼，皮很干，放到第二天早上就回油了，表皮就非常软了。放了很多的蛋黄，好香的</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/30/14093745956500.jpg" style="float:none;" title="nEO_IMG_CIMG7341.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/30/14093745975038.jpg" title="nEO_IMG_CIMG7343.jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/30/14093745992419.jpg" style="float:none;" title="nEO_IMG_CIMG7345.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/30/14093746049597.jpg" title="nEO_IMG_CIMG7347.jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/30/14093746078065.jpg" style="float:none;" title="nEO_IMG_CIMG7348.jpg"/></center></p><p></p><p>小贴士</p><p>面皮的量稍微多了，我同时做了其他。但如果做不了我用的这么薄的皮，就把面皮剂子做的稍微大一点，包起来会容易些。</p><p></p>
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