老爸的老北京厨房（佐酒小菜）--拌茄泥
<p><strong></strong></p><p><strong>老北京的拌茄泥，一道传统的汉族名菜，食材便宜，营养丰富，这是老爸夏天餐桌上的必吃的一道菜，借此送给还生活在贫困山区的孩子们，这道菜，营养丰富，制作简单，没有油，低盐，低脂，制作程序没有油炸，烹炒，蒸的过程尽可能保持了菜的营养和原味，是一道很适合孩子们吃的蔬菜，希望远方的孩子们能拥有一个不富足却健康的童年~~~</strong><center><center><center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/2.gif"/></center></center></center><center><center><center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/2.gif"/></center></center></center><center><center><center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/2.gif"/></center></center></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/4/1409818362811.jpg" title="IMG_8588_副本_副本.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p><strong>一：材料</strong></p><p>1：主料：茄子(200g)；黄瓜(100g)；芝麻酱(50g)；</p><p>2：辅料：食盐salt(10g)；蒜garlic(5瓣)；香油(5g)；温水(60g)；</p><p>3：厨具：蒸锅；</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/4/14098187525529.jpg" title="middle_1800007391_3_1_4_副本_副本.jpg"/></center></p><p></p><p><strong></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong>二：做法</strong></p><p></p><p>1：茄子洗净备用；</p><p>2：黄瓜切丝备用；</p><p>3：芝麻酱用温水，香油，盐调好备用；</p><p>4：茄子切成1mm厚的大片备用；</p><p>5：蒸锅上气以后，将切好的茄子放入蒸锅，中火蒸20-30分钟；</p><p>6：茄子蒸好以后颜色变深，晾凉以后备用；</p><p>7：酱茄子捣烂，捣成茄泥备用；</p><p>8：放入黄瓜丝，蒜末，芝麻酱，放入香油，盐，拌好，准备开饭~~~~</p><p></p><p></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/4/14098196352363.jpg" title="IMG_8588_副本_副本_副本.jpg"/></center></p><p></p><p> </p><p><strong></strong></p><p><strong> 每年，立夏以后，随着温度逐渐升高，胃口越来越差，来点拌茄泥，凉飕飕的，放点黄瓜丝，拍点蒜末，来点香油，弄点芝麻酱，那么一拌，心里透着那么舒服，吃在嘴里，那就一个透亮~~~并且此菜老少皆宜~~<center><center><center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/33.gif"/></center></center></center><center><center><center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/33.gif"/></center></center></center><center><center><center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/33.gif"/></center></center></center></strong></p><p></p><p><strong></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong>三：絮叨</strong></p><p>1：茄子一定要蒸透，如果茄子过生，会影响口感；</p><p>2：芝麻酱要拌的稠一些，拌茄泥的时候才会好吃；</p><p>3：拌茄泥蒜是关键，一定要多放；</p><p></p><p><strong></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong>四：营养</strong></p><p>1：茄子中维生素P的含量很高，<strong>每100克中即含维生素P750毫克。</strong>能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，<strong>防止微血管破裂出血；</strong></p><p>2：茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。<strong>尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值:；</strong></p><p>3：<strong>茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效</strong>。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一；</p><p></p><p></p><p></p>
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