五仁月饼满口香
<p>又是一年月圆时,一年一度的中秋节怎能少得了月饼呢,今年动手晚了些,准备工作做得不是很充分,但是依旧做了传统的五仁月饼,没想到的是今年的月饼口味竟然比去年的要好,准备好月饼赏月吧!</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201309/19/13795811549718.jpg" style="float:none;" title="五仁月饼.jpg"/></center></p><p>五仁馅比去年有所变化,把南瓜子和杏仁换成了黑芝麻和葡萄干,味道竟然还不错!</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201309/19/13795811564819.jpg" style="float:none;" title="五仁月饼0.jpg"/></center></p><p>饼皮:面粉200克,转化糖浆150克,枧水2克,花生油50克。</p><p>馅料:核桃仁80克,瓜子仁120克,花生120克,黑芝麻80克,葡萄干80克,熟糯米粉230克,蜂蜜36克,白糖16克,水160克,白酒20克,植物油60毫升。</p><p>做法1:碗内倒入转化糖浆、枧水和花生油,用打蛋器搅拌均匀;</p><p>做法2:倒入过筛的面粉;</p><p>做法3:用橡皮刮刀拌匀,和成柔软的面团,醒发2小时;</p><p>做法4:糯米粉放入烤盘烤至微黄没有生粉味;</p><p>做法5:五仁去皮洗净备好;</p><p>做法6:瓜子、花生、核桃放入烤箱烤至香脆;</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201309/19/13795811572067.jpg" style="float:none;" title="五仁月饼1.jpg"/></center></p><p>做法7:将烤好的花生、核桃、瓜子取出,并将花生、核桃去皮;</p><p>做法8:将三仁碾碎或捣碎,不要太细,保留颗粒口感更好;</p><p>做法9:将五仁混合倒入植物油、白酒、蜂蜜、白糖;</p><p>做法10:将熟糯米粉倒入与馅料混合;</p><p>做法11:将五仁馅和好静置半小时:</p><p>做法12:将五仁馅料分成44克/个的馅团备用(63头模具,馅不够了,又用了五个豆红豆沙馅);</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201309/19/13795811598315.jpg" style="float:none;" title="五仁月饼2.jpg"/></center></p><p>做法13:将醒发好的面团分成19克/个备用;</p><p>做法14:取一面团摁扁,放入馅料,慢慢将饼皮延展,最后用虎口收口即可;</p><p>做法15:包好的月饼洒少许面粉,防止放入模具粘连;</p><p>做法16:将月饼放入模具中,直接压在放了油布的烤盘上;</p><p>做法17:月饼入烤箱前喷水,烤箱200度中层烤制5分钟,取出刷蛋液(1个蛋黄+1勺蛋清),180度烤制20分钟;</p><p>做法18:烤好的月饼取出晾凉,放入密封的袋中回油后即可享用。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201309/19/13795811607860.jpg" style="float:none;" title="五仁月饼3.jpg"/></center></p><p>放置了两天,月饼已经回油,表皮油光润亮。只是晚上实在不适合拍照,光线太暗,拍出来的片片严重失真。可是白天上班,只有晚上才有时间捣鼓吃的呀,权当做个记录吧!</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201309/19/13795811625168.jpg" style="float:none;" title="五仁月饼4.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201309/19/13795811632548.jpg" style="float:none;" title="五仁月饼5.jpg"/></center></p><p>月饼有了外包装立马感觉高大上了,有木有!</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201309/19/13795811645928.jpg" style="float:none;" title="五仁月饼6.jpg"/></center></p><p></p>
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