苏式紫薯月饼
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/6/14099853832517.jpg" title="DSC03589_conew1.jpg"/></center></p><p>喜欢紫薯的颜色，用它做出的美食总会让人眼前一亮！</p><p>今天用它做了款苏式的月饼，用的是小包酥的方法，</p><p>起酥效果非常的好，由于酥皮里面含有很多猪油了，</p><p>所以用的紫薯馅里面就没有添加油和糖了，</p><p>只加了葡萄干碎在里面，这样相对来说热量会降低些！</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/6/14099855513668.jpg" title="DSC03597_conew1.jpg"/></center></p><p></p><p><strong>材料：</strong></p><p><strong>水油皮材料：中筋面粉45g 紫薯粉5g 水27g 糖8g 猪油5g</strong></p><p><strong>油酥材料：低筋面粉35g 紫薯粉5g 猪油25g</strong></p><p><strong>紫薯馅适量</strong></p><p></p><p><strong>步骤</strong></p><p>1.准备好2个碗，分别装进水油皮，油酥的材料。</p><p>2.分别将他们揉成团</p><p>3.然后分别均匀的分成9粉</p><p>4.然后取一个水油皮团擀成圆皮，包入一个油酥团</p><p>5.将所有的都包好静置10分钟</p><p>6.将小圆面团擀成长条</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/6/14099854362252.jpg" style="" title="DSC03600_conew3.jpg"/></center></p><p></p><p>7.由上往下的卷起来</p><p>8.将其余的也都这样做好</p><p>9.将卷好的面团竖着，再次擀开成长形</p><p>10.再次从上往下卷起来，将所以面团全部卷好，静置松弛15分钟</p><p>11.取一个小面剂擀成一张圆皮，包入紫薯馅</p><p>12.包好了之后，把收口朝下<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/6/14099854412244.jpg" title="DSC03600_conew4.jpg" style="font-family: sans-serif;"/></center></p><p></p><p>13.用手轻轻按成成圆饼状</p><p>14.把做好的饼子边缘一圈沾上鸡蛋清，然后沾上芝麻</p><p>15.所有的做好后放在烤盘上</p><p>16.进预热好的烤箱，180度中层18分钟左右即可</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/6/14099855035272.jpg" title="DSC03600_conew5.jpg" style="font-family: sans-serif;"/></center></p><p></p><p><strong>紫薯馅的做法：</strong></p><p>17.把紫薯蒸熟，放到不烫手就剥去外皮</p><p>18.用勺子压成泥，如果太干了里面可以加一点牛奶</p><p>19.加入葡萄干碎拌匀</p><p>20.揉成小团就做好了<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/6/14099854983528.jpg" title="DSC03600_conew2.jpg" style="font-family: sans-serif;"/></center></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/6/14099856169225.jpg" title="DSC03591_conew1.jpg" style="font-family: sans-serif;"/></center></p><p><strong></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong>小贴士</strong></p><p>1.油酥如果不好合成团，可以放进冰箱冷冻一下再操作，让猪油稍微凝固，这样就不会太沾手！</p><p>2.做的过程中，注意随时盖上保鲜膜或者湿布在面团上，防止方便风干！</p><p>3.面团的静置很重要，可以让面团松弛更好操作</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/6/14099855901890.jpg" title="DSC03590_conew1.jpg"/></center></p>
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