【食·色月饼】——南瓜和果子
<p>那些年，看到那精巧的和风小点心，叹为观止，猜不透它们何以精工至此。做法详解，难觅踪影。后来不意间在食尚先生家撞见，小心收藏，而一藏，就是两三年。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, 'Arial Narrow', Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255); "/>一直以为，精巧的制作，需要沉稳的内心，而大批量的限时制作，只会让人急功冒进，难以沉静。那一种精致，需要不紧不慢的闲情。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, 'Arial Narrow', Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255); "/>偷得浮生半日闲。趁着中秋，趁着南瓜馅，开始和果子试验。南瓜粉调色，只可惜没有南瓜模具，做出来的南瓜模样各有差异，不过，看起来还蛮好，吃起来还真是不错，只不过，甜了些。。。。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/10/14103930296766.jpg" title="IMG_0164.jpg" style="float: none; "/></center> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/10/14103930144684.jpg" title="IMG_0153.jpg" style="float: none; "/></center></p><p>用料：糯米粉12克，玉米淀粉12克，无油白豆沙30克，水40克，白砂糖17克，南瓜粉15克，南瓜馅100克，豆沙少许</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/10/14103929984848.jpg" style="float:none;" title="IMG_0124.jpg"/></center></p><p>将糯米粉，玉米淀粉，糖，水倒入碗中，搅拌均匀，放入锅中，大火蒸熟。取出，稍凉，加入白豆沙，揉匀成光滑面团。加入南瓜粉，揉捏均匀。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/10/14103929999681.jpg" style="float:none;" title="IMG_0125 副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/10/14103930006666.jpg" style="float:none;" title="IMG_0136 副本.jpg"/></center></p><p>皮馅各分成25克/个，剩下的皮分割成4等分，作南瓜蒂。将皮按扁，放入馅料包起，收口搓圆。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/10/14103930021346.jpg" style="float:none;" title="IMG_0140 副本.jpg"/></center></p><p>用勺把刻出南瓜瓣。将豆沙加入剩下的皮料中，揉匀成深色面团。搓圆。在南瓜顶端按一个小坑，放上深色南瓜蒂。即成</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/10/14103930034445.jpg" style="float:none;" title="IMG_0145 副本.jpg"/></center></p><p>看起来还算有模有样，只是没有模具磕出来到那么整齐。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/10/14103930163856.jpg" style="float:none;" title="IMG_0158.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/10/14103930282912.jpg" style="float:none;" title="IMG_0161.jpg"/></center></p><p></p><p></p>
页:
[1]