【水晶月饼】
<p>外面的月饼吃起来不放心，还不如在家自己制作，无防腐剂、添加剂，吃起来健康、安全、美味、放心。全网独家，唯一一款，水晶月饼。这个水晶月饼可不是白凉粉月饼哦~皮可是Q弹的呢~</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/12/14105009378869.jpg" title="nEO_IMG_DSC_9705好.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/12/14105010077910.jpg" title="nEO_IMG_DSC_9698好.jpg" style="float: none;"/></center></p><p></p><p>材料：</p><p>皮：水晶粉50克、清水50克（调粉用），高纯度麦芽糖150克、清水50克。</p><p>馅料：红豆馅、紫薯馅等。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/12/14105011417042.jpg" title="nEO_IMG_P1030460.jpg"/></center></p><p></p><p>步骤：</p><p></p><p>1.把清水和高纯度麦芽糖混合以后，放入锅内加热，沸点越高越高。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/12/14105012036822.jpg" style="float:none;" title="nEO_IMG_P1030462.jpg"/></center></p><p></p><p>2.清水和水晶粉混合，搅拌均匀。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/12/1410501204503.jpg" style="float:none;" title="nEO_IMG_P1030463.jpg"/></center></p><p></p><p>3.把煮沸的高纯度麦芽糖糖水，倒入到搅拌均匀的水晶粉糊中，搅拌均匀后放入蒸锅内。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/12/14105012066281.jpg" style="float:none;" title="nEO_IMG_P1030466.jpg"/></center></p><p></p><p>4.蒸的时间约为15-20分钟，蒸至水晶糊全部变成透明即可。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/12/14105012085553.jpg" style="float:none;" title="nEO_IMG_P1030467.jpg"/></center></p><p></p><p>5.水晶粉皮蒸熟以后，晾凉，但是不能全凉，温度约为40-50度最佳。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/12/14105012099411.jpg" style="float:none;" title="nEO_IMG_P1030468.jpg"/></center></p><p></p><p>5.双手涂抹少许食用油（我用的是进口橄榄油），取少许水晶粉皮在手上。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/12/14105012109570.jpg" style="float:none;" title="nEO_IMG_P1030469.jpg"/></center></p><p></p><p>6.将水晶片按压扁（按压后的水晶皮因为含有一定的温度和热量，呈透明状态）。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/12/14105012124245.jpg" style="float:none;" title="nEO_IMG_P1030470.jpg"/></center></p><p></p><p>7.取少许馅料（我用的是红豆馅），像包汤圆的方法来包裹馅料。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/12/14105012141266.jpg" style="float:none;" title="nEO_IMG_P1030471.jpg"/></center></p><p></p><p>8.包好以后的水晶月饼。（如果不需要模具，一般这个方法就是制作日式和果子的方法，做成圆球形即可）</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/12/14105012156225.jpg" style="float:none;" title="nEO_IMG_P1030473.jpg"/></center></p><p></p><p>9.包裹好的水晶月饼，放入到果冻模中，按压成型即可。最后全部晾凉以后包装。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/12/14105012173159.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center></p><p></p><p>10.包装好的水晶月饼。用来送礼神马的，最有面子了~ O(∩_∩)O~</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/12/14105018606066.jpg" title="nEO_IMG_DSC_9737_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/12/14105019082852.jpg" style="float:none;" title="nEO_IMG_DSC_9703好.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/12/14105019542664.jpg" title="nEO_IMG_DSC_9619.jpg" style="float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/12/14105019574958.jpg" style="float:none;" title="nEO_IMG_DSC_9618.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/12/14105019604644.jpg" style="float:none;" title="nEO_IMG_DSC_9625好.jpg"/></center></p><p></p><p>【小贴士】</p><p>1.包裹水晶皮的时候，手上必须要擦够足够的食用油，不然水晶皮会很粘手。</p><p>2.水晶皮蒸熟以后，一定要趁热包裹，水晶粉的主要成分是淀粉，因为只有热的水晶皮才能够制作出晶莹剔透，透明漂亮的水晶月饼，温度低了以后，一是不好包裹，二是颜色不好。</p><p>3.水晶月饼制作好以后，最后要置入冰箱中。</p><p>4.做好以后需要尽快食用完毕，不然很容易变质发霉。</p><p></p>
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