芝士条面包
<p><center><img title="525.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14127247813988.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMAG1018.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14127248121403.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMAG1016.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14127248134249.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMAG1017.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14127248152167.jpg"/></center></p><p>我用的是爱和自由博客里5度冰种法的芝士条面包</p><p>因为我超级迷你的小烤箱，只能用原配方三分之一的比例投料。即使这样小的份量，也挤满了一烤盘。</p><p>Poolish：面包粉25克 低粉8克 水33克 酵母0.2克</p><p>面团材料：面包粉52克 低粉18克 Poolish60克 酵母0.8克 自制香草砂糖13克 盐1.3克 </p><p> 蛋10克 水24克 黄油10克</p><p><center><img title="合图1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14127249006720.jpg"/></center></p><p>用温水融化酵母，倒入粉中，室温（22度）下发酵1小时，移入冰箱冷藏层发酵16小时以上，我的冷藏发酵了16个小时。（左图是刚混合完的材料，右图是室温下发酵1小时的样子）</p><p><center><img title="合图2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14127249111302.jpg"/></center></p><p>除黄油外的所有材料混合，揉至面筋扩展阶段，放入盆中，温暖处发酵至两倍大</p><p><center><img title="合图3.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14127249379901.jpg"/></center></p><p>1.发酵好的面团，按压排气，分割成六等分，我的面团一发结束，共计180克，按每个30克分割为6个小面团，滚团，检验15分钟，按图整型成橄榄型，放温暖处二发</p><p>2.二发结束，涂蛋液，挤沙拉酱，洒火腿肠和芝士。</p><p>3.烤箱180度，20分钟</p><p>4.出来挤上番茄酱，OK了</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMAG1026.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14127250012105.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMAG1027.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/1412725003726.jpg"/></center></p><p></p>
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