万州烤鱼
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/15/5987665_1413335419K9cz.jpg"/></center></p><p> 万州烤鱼是我老家的一道名菜，我们全家非常爱吃，饭店做的油放得多，而且有些饭店是先用油炸了再烤的，吃起来很香，看上去也非常有食欲，自己做为了健康就少放点油了，我今天做的这个烤鱼味道是非常赞的，就是没放那么多油，显得有点干，阴天照片也没拍好，家人已经等不及要吃，我也就匆忙咔嚓几张。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/15/5987665_1413335465KUuf.jpg"/></center></p><p> 一条三斤重的烤鱼被我们三口之家一顿吃去一大半，看来今天的肉食是超标太多了，哈哈，经不住美味的诱惑呀。下面来看看具体做法吧......</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/15/5987665_141333546610lG.jpg"/></center></p><p></p><p><strong>原材料：</strong></p><p>【主料】：草鱼一条</p><p>【配料】：芹菜两根、花生仁100克</p><p>【调料】：泡椒20个、泡姜一块、大蒜瓣六瓣、大葱一段、干辣椒8个、干花椒一小把、自制剁椒一勺、盐适量、油适量、红油适量、料酒适量、香菜适量</p><p></p><p><strong>制作步骤：</strong></p><p></p><p>草鱼清理干净</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/15/5987665_14133354214fo7.jpg"/></center></p><p></p><p>将鱼的筋抽掉</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/15/5987665_14133354224rHe.jpg"/></center></p><p></p><p>两面各切几刀</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/15/5987665_1413335424Obo1.jpg"/></center></p><p></p><p>加入适量料酒、盐、自制剁椒，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏两个小时</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/15/5987665_14133354255hbz.jpg"/></center></p><p></p><p>准备好其他材料</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/15/5987665_14133354263Yhy.jpg"/></center></p><p></p><p>泡姜、大蒜瓣切成片、大葱切成段、泡椒切成小段、芹菜切成丝</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/15/5987665_141333542853A0.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p>花生仁放入烤箱中层，上下火，120度，烤10分钟，然后去皮待用</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/15/5987665_1413335461xDUz.jpg"/></center></p><p></p><p>烤盘上铺上锡纸，铺上适量葱姜蒜</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/15/5987665_1413335452dHvX.jpg"/></center></p><p></p><p>锅里倒入适量油，下入干辣椒和干花椒，爆香</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/15/5987665_1413335453332h.jpg"/></center></p><p></p><p>倒入泡椒和自制剁椒，炒出香味</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/15/5987665_14133354555TRg.jpg"/></center></p><p></p><p>在鱼的身上淋上一层做好的泡椒混合材料，翻一面放在铺好葱姜蒜的烤盘里，倒入剩下的材料，撒上葱姜蒜</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/15/5987665_1413335458ClV7.jpg"/></center></p><p></p><p>放入预热的烤箱中层，220度，上下火，烤40分钟，中途刷一次红油</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/15/5987665_1413335460eIDM.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p>加入芹菜和花生仁，再刷上红油，再烤5分钟</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/15/5987665_1413335464wTYy.jpg"/></center></p><p></p><p>出炉了,撒上香菜上桌</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/15/5987665_141333546610lG.jpg" style=""/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/15/5987665_1413335465KUuf.jpg" style=""/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/15/5987665_1413335419K9cz.jpg" style=""/></center></p><p></p><p></p><p><strong>小贴士：</strong></p><p>一、鱼要仔细清理干净内脏、黑膜，还要去掉鱼的牙齿和筋，这样做出来的鱼没有腥味；</p><p>二、鱼腌制的时间长点更加入味；</p><p>三、油的用量不能太多，太多了太油不健康，太少太干也会影响口感。</p>
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