【肉末茄子】---油少一样可以美味
<p>众所周知，茄子吃油，烧茄子要舍得放油才会好吃。从健康的角度考虑，既要少油又要不失美味的茄子做法，还是值得尝试的。肉末茄子---一定不会让你失望，来试试吧！</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/30/14146458123499.jpg" style="float:none;" title="P1010030_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/30/14146458136630.jpg" style="float:none;" title="P1010032_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/30/14146458139822.jpg" style="float:none;" title="P1010037_副本.jpg"/></center></p><p>主要材料：长茄子2根、青辣椒1个、红辣椒半个、猪肉馅适量、大蒜1瓣、香葱适量</p><p>主要调料：郫县豆瓣酱2小勺、生抽适量、白糖1小勺、盐适量、玉米淀粉1小勺</p><p>过程步骤：</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/30/14146460489813.jpg" style="float:none;" title="initpintu_副本1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/30/14146460493924.jpg" style="float:none;" title="initpintu_副本2.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/30/14146460498703.jpg" style="float:none;" title="initpintu_副本3.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/30/14146460502360.jpg" style="float:none;" title="initpintu_副本4.jpg"/></center></p><p>1、材料集合图。</p><p>2、茄子切大小适中的条状，青椒、红椒切条状。豆瓣酱剁碎，大蒜切蒜末。</p><p>3、茄子条放微波容器中，微波炉高火叮7-8分钟至茄子变软，基本熟。</p><p>4、不粘锅烧热，放适量色拉油。</p><p>5、玉米淀粉加适量清水制成水淀粉勾芡用。</p><p>6、油热放入豆瓣酱，大蒜末小火炒香，豆瓣酱红油析出。</p><p>7、放入猪肉馅，翻炒均匀，至肉馅变色。</p><p>8、放入叮好的茄子，翻炒均匀。</p><p>9、加入适量生抽、盐、白糖调味。</p><p>10、加入水淀粉，炒至汤汁粘稠，加适量葱花即成。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/30/14146467474612.jpg" style="float:none;" title="P1010031_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/30/14146467488741.jpg" style="float:none;" title="P1010039_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/30/14146467497613.jpg" style="float:none;" title="P1010032_副本.jpg"/></center></p><p>小贴士：</p><p>1、茄子先微波高火叮熟，可以减少炒制时间，不用油多味道也会好。</p><p>2、水淀粉勾芡也很关键，茄子能被汤汁包裹，味道好。</p><p>3、豆瓣酱、生抽都有咸度，盐的用量要控制好。</p><p>4、茄子较老的话要刨皮。我用的绿茄子，很嫩没有刨皮。</p>
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