万圣节南瓜面包
<p> 家里有喝剩的南瓜浆，倒掉可惜，想做南瓜馒头，谁知中筋面粉用完了，好吧，那就凑一下这西方鬼节---万圣节的热闹，做面包！用的是中种，耗时过长，结果没能赶在万圣节这天发布，可惜啊！</p><p> </p><p>中种面团：高筋面粉240克，南瓜浆150克，奶粉5克，酵母粉3克，盐1克</p><p>主面团：高筋面粉110克，细砂糖40克，奶粉10克，全蛋液30克，盐1克，水25克，酵母粉2克，无盐黄油25克</p><p>馅料：自制红豆沙适量</p><p>南瓜蒂：斑斓汁</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/1/1857438_1414861171Zd28.jpg"/></center></p><p> </p><p> </p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/1/1857438_1414861170dir8.jpg"/></center></p><p> </p><p> </p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/1/1857438_1414861169HtCH.jpg"/></center></p><p> </p><p> </p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/1/1857438_14148611682402.jpg"/></center></p><p> </p><p> </p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/1/1857438_1414861162EQvv.jpg"/></center></p><p> </p><p> </p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/1/1857438_1414861161iv2a.jpg"/></center></p><p> </p><p> </p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/1/1857438_1414861160CxXU.jpg"/></center></p><p> </p><p> </p><p>中种做法：</p><p>盆里加入酵母粉、南瓜汁溶解</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/1/1857438_1414846654xiSd.jpg"/></center></p><p> </p><p>再依次加入高粉、奶粉、盐，搅匀，揉成团，放保鲜盒里盖好。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/1/1857438_1414846656u2U3.jpg"/></center></p><p> </p><p>冰箱冷藏室里低温发酵15小时以上至两倍大，为中种面团</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/1/1857438_141484663370OQ.jpg"/></center></p><p> </p><p>盆里依次加入酵母粉、蛋液、高粉、奶粉、水、糖、盐等主面团材料后，把中种面团撕成块也一并加入盆里</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/1/1857438_14148466707VWU.jpg"/></center></p><p> </p><p>厨师机慢速搅拌至出筋</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/1/1857438_1414846636yG8Y.jpg"/></center></p><p> </p><p>加入软化的黄油</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/1/1857438_1414846683JK66.jpg"/></center></p><p> </p><p>再用慢速搅至能拉出大片膜的完全扩展阶段</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/1/1857438_1414846639BB83.jpg"/></center></p><p> </p><p>团成光滑的一团，放进容器内</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/1/1857438_14148466459luG.jpg"/></center></p><p> </p><p>发至两倍大</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/1/1857438_1414846647v55V.jpg"/></center></p><p> </p><p>发好的面团取出排气，切一小团，加入斑斓汁、少许高粉揉成团作南瓜蒂</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/1/1857438_1414846695Hann.jpg"/></center></p><p> </p><p>其余的面团按重量分割好，团圆，松弛</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/1/1857438_1414846702MQmd.jpg"/></center></p><p> </p><p>松弛好的南瓜面团捏成中间厚边上薄的圆片，包入豆沙，捏紧，收口向下，用刮板压出纹理，我嫌麻烦只压了几个，嘻嘻。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/1/1857438_1414846712FaS1.jpg"/></center></p><p> </p><p>刷水，贴上捏好造型的蒂</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/1/1857438_14148467194j40.jpg"/></center></p><p> </p><p>面包胚在烤盘里排放好，放烤箱里最后发酵，烤箱里要预先放上一碗开水，制造出湿暖的发酵环境</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/1/1857438_1414846721cPih.jpg"/></center></p><p> </p><p>发好的面包胚喷上水，放进预热的烤箱里，180°，烤20分钟</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/1/1857438_1414846723Ty43.jpg"/></center></p><p> </p><p>烤好的面包取出放凉，再用巧克力酱画上眼耳口鼻即可。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/1/1857438_14148467296Jnm.jpg"/></center></p><p> </p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201411/1/1857438_1414861164yZ73.jpg"/></center></p>
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